Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 75 ml Milch; 2 Zitronen (Saft und Abrieb); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb ist einfach unvergleichlich. Die Kombination aus saftiger Zitrone und zartem Teig sorgt für einen erfrischenden Genuss, der jeden begeistert. Wenn ich diesen Kuchen anschaue, erinnere ich mich an sonnige Nachmittage im Garten, an denen ich mit meiner Familie zusammen saß. Der intensive Zitronengeschmack und die feine Textur machen ihn zu einem perfekten Begleiter für Tee oder Kaffee.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:16:19.590Z

Als ich diesen Zitronenkuchen zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht von der Intensität des Geschmacks, die der frische Zitronenabrieb bringt. Die Schritte sind einfach: Nur die besten Zutaten mischen und ein wenig Geduld aufbringen. Ich achte immer darauf, die Zitronen gut zu waschen, um eine bittere Note zu vermeiden, und das macht einen großen Unterschied!

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, den Kuchen nach dem Backen einige Stunden ruhen zu lassen, bevor ich ihn anschneide. Dadurch haben die Aromen Zeit, sich zu entfalten und der Kuchen wird noch saftiger. Es ist eine einfache, aber effektive Methode, um das beste Ergebnis zu erzielen.

        Darum werden Sie diesen Kuchen lieben!
        Frischer, zitrusartiger Geschmack, der den Gaumen erfrischt
Leichte Textur, die perfekt zu einer Tasse Tee passt
Ein Familienliebling für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutaten für diesen Zitronenkuchen sind in ihrer Rolle unverzichtbar. Das Mehl sorgt für Struktur, während der Zucker dem Teig die notwendige Süße verleiht. Ich empfehle, hochwertigen Butter zu verwenden, denn er trägt erheblich zur zarten Textur bei. Achten Sie darauf, dass die Butter weich ist, da dies das Cremigen der Butter-Zucker-Mischung erleichtert und ein besseres Volumen erzeugt.

Die Zitronen sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für die Frische des Kuchens. Achten Sie darauf, möglichst frische Zitronen zu verwenden, da die Aromen intensiver sind. Der Abrieb von der Schale bringt das ätherische Aroma in den Teig, während der Saft für zusätzliche Feuchtigkeit und Säure sorgt. Beides zusammen schafft die perfekte Balance.

Wichtige Techniken

Beim Schlagen der Butter und des Zuckers sollten Sie darauf achten, die Mischung mindestens 3-5 Minuten lang zu schlagen, bis sie leicht und cremig ist. Dies hilft, Luft einzuarbeiten, was einen lockeren Kuchen fördert. Wenn Sie die Eier hinzufügen, machen Sie dies nacheinander und schlagen Sie gut zwischen den einzelnen Eiern, um eine homogene Mischung zu erhalten.

Eine wichtige Technik ist das abwechselnde Hinzufügen der trockenen Zutaten und der Milch zur Buttermischung. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt für einen glatten Teig. Lassen Sie den Teig nicht zu lange rühren, da dies die Glutenentwicklung fördert und der Kuchen dichte Strukturen bekommt. Mixen Sie nur so lange, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
75 ml Milch
2 Zitronen (Saft und Abrieb)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor, damit das Backen reibungslos verläuft.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Kuchen zuzubereiten:

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor (Ober- und Unterhitze).

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mixen Sie gut. Danach den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzufügen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Geben Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form einige Minuten auskühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stürzen.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Zitronenkuchen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen frischen Geschmack können Sie etwas Zitronenglasur über den abgekühlten Kuchen gießen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Zitronenkuchen kann leicht angepasst werden. Probieren Sie, in den Teig etwas Mohn oder gehackte Nüsse zu mischen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen. Auch Beeren können eine interessante Note hinzufügen. Achten Sie jedoch darauf, die Menge der anderen Zutaten entsprechend anzupassen, um die Balance zu halten.

Für eine glutenfreie Version verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung. Diese Mischungen enthalten normalerweise Bindemittel, die die Struktur des Kuchens unterstützen. Ich empfehle, einen Schuss zusätzlicher Flüssigkeit hinzuzufügen, um die Feuchtigkeit zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Servieren

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch gehalten werden. Um die Frische zu verlängern, können Sie ihn nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie einwickeln. Wenn Sie planen, den Kuchen länger aufzubewahren, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

Servieren Sie den Kuchen mit einer leichten Staubzuckerbestäubung oder einem Zitronenguss für zusätzlichen Geschmack. Eine Kombination aus frisch geschlagenem Rahm oder Joghurt mit Zitrusaroma könnte auch einen tollen Kontrast bieten. Ideal passt der Kuchen zu einer Tasse Tee oder einem guten Kaffee, besonders an einem gemütlichen Nachmittag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Zitronen durch Zitronensaft ersetzen?

Ja, Sie können auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden, aber frische Zitronen geben ein intensiveres Aroma.

→ Wie bewahre ich den Zitronenkuchen am besten auf?

Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort. Er bleibt so bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie undfolie und dann in Alufolie, um Verbrennungen im Gefrierfach zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Eine einfache Zuckerglasur oder frische Früchte sind großartige Möglichkeiten, um diesen Kuchen zu dekorieren.