Blumenkohlsuppe mit Pastinaken

Name: Blumenkohlsuppe mit Pastinaken
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 Pastinaken, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine warme und cremige Suppe zu genießen. Diese Blumenkohlsuppe mit Pastinaken ist nicht nur wunderbar aromatisch, sondern auch sehr nahrhaft. Die Kombination aus Blumenkohl und Pastinaken verleiht der Suppe eine angenehme Süße und Tiefe, die meine Familie begeistert. Mit ein wenig Muskatnuss und frischen Kräutern wird jede Schüssel zu einem wärmenden Genuss. Perfect für ein gemütliches Abendessen oder als leichte Mittagsspeise!

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:34:19.078Z

Bei der Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe habe ich verschiedene Varianten ausprobiert, bis ich die perfekte Kombination gefunden habe. Die Kombination von Blumenkohl und Pastinaken sorgt für eine cremige Konsistenz, während der Pastinake eine subtile Süße hinzufügt. Ich empfehle, die Suppe mit frischen Kräutern zu garnieren, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp ist, die Brühe selbst zuzubereiten, wenn möglich. Das gibt der Suppe eine zusätzliche Geschmacksdimension, die man aus fertigen Brühen oft nicht erhält. Ich liebe es, die Suppe mit geröstetem Brot zu servieren – das macht das Essen gleich noch genussvoller!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Textur, die einfach schmilzt
Aromatische Mischung aus Blumenkohl und Pastinaken
Ideal für kalte Tage und als gesundes Komfortessen

      

Zutaten im Detail

Der Blumenkohl ist das Herzstück dieser Suppe und sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, der fest ist und eine gleichmäßige Farbe aufweist. Vermeiden Sie Blätter und braune Flecken, da diese auf Überreife hinweisen können. Der Blumenkohl gibt während des Kochens auch einen milden, süßlichen Geschmack ab, der die Aromen der Pastinaken perfekt ergänzt.

Die Pastinaken bringen nicht nur eine attraktive Süße in die Suppe, sondern auch eine schmackhafte Erdigkeit, die das Gericht abrundet. Diese Wurzelgemüse sind oft in der kalten Jahreszeit erhältlich. Wenn Sie keine Pastinaken finden, können Sie sie durch Karotten ersetzen. Sie bieten zwar nicht die gleiche Tiefe, aber die Süße ist ähnlich und sorgt für einen angenehmen Geschmack.

Die Gemüsebrühe spielt eine entscheidende Rolle, da sie die Basis der Suppe bildet. Verwenden Sie eine hochwertige, aromatische Brühe, um das Geschmacksprofil zu intensivieren. Sie können auch selbstgemachte Brühe verwenden, die nach Belieben gewürzt ist, oder im Notfall auf eine natriumarme Variante zurückgreifen. Dies sorgt dafür, dass die Süße der Gemüse besonders zur Geltung kommt.

Technik und Konsistenz

Das Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs ist ein wichtiger Schritt, um Geschmackstiefe zu erreichen. Lassen Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig werden, bevor Sie das restliche Gemüse hinzufügen. Ein leichtes Anbräunen der Zwiebel und des Knoblauchs bringt zusätzliche Röstnoten in die Suppe. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen, da dies einen bitteren Geschmack erzeugen kann.

Beim Pürieren ist der Einsatz eines Stabmixers ideal, da die Suppe direkt im Topf verarbeitet werden kann. Pürieren Sie die Suppe in mehreren Schüben, falls Sie einen Standmixer verwenden, um Spritzer zu vermeiden. Die gewünschte Konsistenz erreichen Sie, wenn die Suppe eine samtige Textur hat und keine Stücke mehr sichtbar sind. Hier können Sie variieren: Mögen Sie es lieber ein wenig rustikaler, dann pürieren Sie nur bis zur gewünschten Glattheit.

Das Abschmecken mit Muskatnuss ist der letzte Schritt, um die Aromen in der Suppe zu harmonisieren. Muskatnuss verstärkt die natürliche Süße von Blumenkohl und Pastinaken, daher ist eine Prise mehr oft gerechtfertigt. Wenn Sie eine milde Variante bevorzugen, können Sie die Dosierung schrittweise anpassen, um sicherzustellen, dass der Geschmack nicht überhandnimmt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Blumenkohlsuppe mit Pastinaken benötigen:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Pastinaken, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

Stellen Sie sicher, alle Zutaten frisch und von guter Qualität zu verwenden.

Zubereitung

So bereiten Sie die Suppe zu:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie glasig an. Geben Sie die gewürfelten Pastinaken und den Blumenkohl hinzu und braten Sie alles kurz mit.

Kochen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und lassen Sie alles zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie ganz glatt ist. Schmecken Sie die Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern. Genießen Sie Ihr Gericht!

Für mehr Textur können Sie etwas gerösteten Blumenkohl beiseitelegen und ihn als Topping verwenden.

Profi-Tipps

Verwenden Sie gerebelte Muskatnuss für einen intensiveren Geschmack. Diese Suppe lässt sich auch hervorragend einfrieren – ideal für schnelle Mahlzeiten!

Aufbewahrung und Heizmethoden

Wenn Sie diese Blumenkohlsuppe im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie problemlos im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter füllen. Wenn Sie die Suppe längere Zeit aufbewahren wollen, können Sie sie auch einfrieren. Teilen Sie sie in Portionsbehälter auf und frieren Sie sie für bis zu 3 Monate.

Zum Erwärmen der gefrorenen Suppe empfehle ich, sie über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann in einem Topf bei niedriger Hitze sanft zu erwärmen. Alternativ können Sie die gefrorene Suppe direkt in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, wobei Sie regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Sollte die Konsistenz beim Erwärmen zu dick werden, können Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.

Wenn Sie die Suppe wieder aufbereiten, schmecken Sie sie erneut ab. Manchmal kann das Einfrieren die Aromen abschwächen, daher kann es hilfreich sein, eine zusätzliche Prise Muskatnuss oder frische Kräuter hinzuzufügen, um das Geschmacksprofil zu beleben.

Variationen der Suppe

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie Fette wie Kokosöl oder Butter verwenden, um die Zwiebeln anzubraten. Dies verleiht der Suppe eine reiche, cremige Note. Eine interessante Option ist, geräucherten Paprika hinzuzufügen, um der Suppe eine leichte Rauchnote und Farbe zu verleihen. Je nach Geschmack können auch andere Gewürze wie Chili oder Cayennepfeffer hinzugefügt werden, um einen Hauch von Schärfe zu integrieren.

Zusätzlich können Sie die Suppe mit verschiedenen Toppings versehen, um sowohl Textur als auch Geschmack zu variieren. Geröstete Nüsse oder Samen bringen einen knusprigen Kontrast, während etwas Sahne oder Joghurtschicht auf der heißen Suppe für einen cremigen Abschluss sorgt. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Thymian setzen nicht nur farbliche Akzente, sondern auch frische Aromen.

Falls Sie die Suppe vegan gestalten möchten, verwenden Sie pflanzliche Brühe und verzichten Sie auf Sahne oder Sahneersatz. Diese Suppe bleibt auch ohne tierische Produkte extrem geschmackvoll, da die Gemüse ihre eigenen Aromen entfalten. Experimentieren Sie mit weiteren Gemüsesorten, wie beispielsweise Karotten oder Sellerie, um Ihre individuelle Note zu setzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vegetarisch zubereiten?

Ja, indem Sie Gemüsebrühe verwenden, ist die Suppe bereits vegetarisch.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, Sie können andere Gemüsesorten wie Karotten oder Süßkartoffeln hinzufügen.

→ Wie friere ich die Suppe richtig ein?

Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter einfrieren.