Tomatensuppe mit Basilikum

Name: Tomatensuppe mit Basilikum
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g reife Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 Bund frisches Basilikum; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Gemüsebrühe

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme, aromatische Tomatensuppe mit frischem Basilikum zuzubereiten. Die Kombination aus süßen, reifen Tomaten und dem intensiven Aroma des Basilikums macht diese Suppe zu einem meiner absoluten Lieblingsgerichte. Es dauert nur 30 Minuten, um diese leckere Suppe zu zaubern, und der Geschmack ist einfach himmlisch. Diese Suppe eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht und bringt einen Hauch von Italien in meine Küche.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:28:08.035Z

Ich erinnere mich an einen kalten Winterabend, als ich die perfekte Tomatensuppe mit Basilikum kreieren wollte. Die Tomaten hatte ich frisch vom Markt, und der Duft von frischem Basilikum erfüllte die Küche. Es war ein echter Genuss, und jeder Löffel brachte mich zurück zu den sonnigen Tagen im Süden.

Eine kleine Prise Zucker hilft, die säurehaltigen Noten der Tomaten abzurunden, und eine gute Portion Olivenöl verleiht der Suppe eine samtige Textur. Ich koche die Soße immer mit ein paar Zwiebeln und Knoblauch an, um die Aromen zu intensivieren. Das ist der Schlüssel zu meiner Version dieser klassischen Suppe!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Frisch und aromatisch durch das Basilikum
Schnelle Zubereitung – perfekt für Eilige
Gesund und nahrhaft mit echten Zutaten

      

Zutaten und ihre Rolle

Die Hauptzutat dieser Tomatensuppe sind die reifen Tomaten. Achten Sie darauf, möglichst frische und aromatische Exemplare zu wählen, da dies den Geschmack erheblich beeinflusst. Besonders gut eignen sich Sorten wie San Marzano oder Strauchtomaten. Sie sind süßer und saftiger und machen den Grundstock der Suppe besonders lecker.

Das Basilikum bringt eine frische Note in die Suppe, die perfekt mit der Süße der Tomaten harmoniert. Verwenden Sie frisches Basilikum, da getrocknetes Basilikum nicht die gleiche Aromatik bietet. Darüber hinaus können Sie experimentieren, indem Sie andere Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Tipps zur Zubereitung

Das Anschwitzen der Zwiebeln und des Knoblauchs ist entscheidend, um die Aromen freizusetzen. Achten Sie darauf, die Hitze mittel bis niedrig zu halten, sodass die Zwiebeln glasig werden, ohne dass der Knoblauch verbrennt. Ein leichter goldener Farbton ist ideal und verleiht der Suppe eine tiefere Geschmacksnote.

Beim Pürieren der Suppe können Sie je nach gewünschter Konsistenz variieren. Wenn Sie eine besonders cremige Textur wünschen, pürieren Sie die Suppe länger. Denken Sie daran, dass das Basilikum erst nach dem Kochen hinzugefügt werden sollte, um die frischen Aromen zu bewahren. Falls Sie weitere Abwandlungen wünschen, können Sie auch einen Schuss Sahne oder Parmesan hinzufügen.

Zutaten

Für die Suppe

800 g reife Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 Bund frisches Basilikum
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Vorbereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen und grob würfeln. Das Basilikum abspülen und grob zerkleinern.

Anschwitzen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Achtung: Der Knoblauch sollte nicht zu braun werden!

Suppe kochen

Die gewürfelten Tomaten und den Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gemüsebrühe hinzugießen und alles zum Kochen bringen. Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Nach dem Kochen das Basilikum hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.

Servieren

Die Tomatensuppe kann heiß serviert werden. Optional mit einem Spritzer Olivenöl und frischem Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie die Tomaten vorher rösten. Diese Methode bringt noch mehr Süße und Tiefe in das Gericht.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie die Suppe im Voraus zubereiten möchten, eignet sich dies hervorragend, da der Geschmack über Nacht im Kühlschrank noch intensiver wird. Lassen Sie die Suppe nach dem Kochen vollständig abkühlen, füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Sie sollte innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden.

Das Einfrieren der Tomatensuppe ist ebenfalls möglich. Portionieren Sie die Suppe in geeignete Behälter und frieren Sie sie ein. Sie lässt sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Beim Auftauen lassen Sie die Suppe am besten im Kühlschrank über Nacht, um die Qualität zu bewahren.

Serviervorschläge

Die Tomatensuppe lässt sich wunderbar mit verschiedenen Toppings servieren. Ein Spritzer frisches Olivenöl und einige Basilikumblätter geben der Suppe nicht nur einen schönen Anblick, sondern steigern auch den Geschmack. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick.

Für ein volleres Gericht können Sie die Suppe mit geröstetem Brot oder Crostini kombinieren. Diese Kombination sorgt für eine besondere Textur und macht die Mahlzeit sättigender. Alternativ kann die Suppe auch als Basis für ein Risotto verwendet werden, indem Sie sie zusammen mit Reis und etwas zusätzlicher Brühe kochen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz aufwärmen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Die Suppe ist bereits vegan, stellen Sie nur sicher, dass Ihre Gemüsebrühe ohne tierische Produkte ist.

→ Kann ich die Tomaten durch andere Sorten ersetzen?

Ja, Sie können auch Dosentomaten verwenden. Achten Sie darauf, dass sie von guter Qualität sind.

→ Was passt gut zu dieser Suppe?

Ein frisches Baguette oder knusprige Croutons sind perfekte Begleiter zur Tomatensuppe.