Linsensuppe mit Spinat

Die richtige Linsenwahl

Für diese Linsensuppe eignen sich besonders grüne oder braune Linsen, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Konsistenz entwickeln. Diese Linsen benötigen in der Regel etwa 20 bis 30 Minuten Kochzeit, um weich und lecker zu werden. Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, die Linsen vor dem Kochen gründlich zu spülen, um Verunreinigungen zu entfernen und ihre Frische zu garantieren.

Alternativ kannst du auch rote Linsen verwenden, die schneller garen und eine pürierte Konsistenz ergeben. Allerdings wird die Suppe dann insgesamt cremiger und weniger stückig. Wenn dir die traditionelle Bissfestigkeit der Linsen wichtig ist, empfehle ich, bei grünen oder braunen Linsen zu bleiben.

Das Gemüse als Geschmacksträger

Die Zwiebel, Karotten und Sellerie bilden zusammen die sogenannte "Mirepoix", eine aromatische Grundlage, die viele Suppen und Eintöpfe bereichert. Achte darauf, dass das Gemüse gleichmäßig gewürfelt ist, damit es gleichmäßig gart. Wenn die Zwiebeln glasig sind und die Karotten leicht weich werden, hast du den perfekten Punkt zum Weiterarbeiten erreicht.

Um zusätzliche Tiefe in das Aroma zu bringen, kannst du etwas frisch gehackte Petersilie oder Thymian beim Anbraten hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren wunderbar mit den anderen Zutaten und bringen eine frische Note in die Suppe, die besonders an kälteren Tagen einladend ist.

Die perfekte Zubereitungstechnik

Das langsame Köcheln bei niedriger Hitze nach dem Aufkochen ist entscheidend, um das volle Aroma der Linsen und des Gemüses zu entfalten. Ich empfehle, den Topf abzudecken, um die Wärme und den Dampf zu halten, was den Garprozess beschleunigt und gleichmäßiger macht. Kontrolliere nach 20 Minuten die Linsen – sie sollten weich, aber nicht matschig sein.

Vor dem Servieren solltest du den gehackten Spinat erst kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Dies bewahrt die leuchtende grüne Farbe und die Nährstoffe des Spinats. Durch das kurze Erwärmen zusammen mit der heißen Suppe wird der Spinat zart, ohne seine frische Textur zu verlieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Linsensuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Wenn du die Suppe portionierst, kannst du dir auch für die Woche vorbereitete Mahlzeiten schaffen. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf erhitzen, dabei eventuell etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Für die Langzeitlagerung empfehle ich das Einfrieren der Suppe. Nach dem Abkühlen in tiefkühlgeeignete Behälter füllen. So bleibt die Suppe bis zu 3 Monate frisch. Stelle sicher, dass du genug Platz im Behälter lässt, da sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnt.

Kreative Variationen

Falls du die Linsensuppe etwas aufpeppen möchtest, kannst du zusätzlich Gewürze wie Koriander oder einen Hauch von Chili verwenden, um einen scharfen Akzent zu setzen. Das Hinzufügen von geröstetem Gemüse oder sogar Borrentan-Nudeln kann ebenfalls einen schönen zusätzlichen Geschmack und Textur bieten und die Suppe nahrhafter machen.

Eine vegane Option wäre, anstelle von Olivenöl Kokosöl zu verwenden, was eine subtile Süße in die Suppe bringt. Außerdem sind die Möglichkeiten zur Beigabe von Protein vielfältig: Kichererbsen oder gewürfelter Tofu können sich ebenfalls gut in die Suppe einfügen und die Mahlzeit noch sättigender machen.