Nudelauflauf mit Brokkoli und Käse

Name: Nudelauflauf mit Brokkoli und Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 300 g Brokkoli (in Röschen zerteilt); 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 200 ml Sahne; 200 ml Milch; 2 Eier; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, leckere und einfache Gerichte zu kreieren, insbesondere wenn sie so perfekt für die ganze Familie sind wie dieser Nudelauflauf mit Brokkoli und Käse. Die Kombination aus tender Nudeln, knackigem Brokkoli und geschmolzenem Käse ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Dieses Rezept ist ideal für schnelle Abende unter der Woche oder wenn Gäste kommen. Jeder Bissen ist ein Genuss, der selbst die kleinsten Italiener begeistert und sie dazu bringt, nach mehr zu fragen!

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:49:13.864Z

Als ich das erste Mal diesen Nudelauflauf zubereitete, war ich überrascht, wie schnell er zubereitet war und wie gut er schmeckte. Ich experimentierte ein wenig mit den Gemüsesorten und landete schließlich bei Brokkoli, der perfekt zum cremigen Käse passt. Die Variationen sind endlos, doch dieser Klassiker bleibt mein Favorit.

Ein besonders hilfreicher Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, bevor sie in den Auflauf kommen. Sie sollten al dente sein, da sie im Ofen weitergaren und die perfekte Textur behalten. So gelingt der Auflauf immer!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Käsesauce, die perfekt mit dem Brokkoli harmoniert
Ein einfaches, schnelles Gericht für die ganze Familie
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten und Käsesorten

      

Wichtige Techniken für den perfekten Auflauf

Um einen gleichmäßigen Nudelauflauf zu erzielen, ist es wichtig, die Nudeln genau nach Packungsanweisung al dente zu kochen. Das bedeutet, dass sie noch einen leicht festen Biss haben sollten, da sie während des Backens im Auflauf weitergaren. Ein zu langes Kochen kann dazu führen, dass die Nudeln matschig werden – also achte darauf, sie richtig abzugießen und falls nötig, mit einem kleinen Spritzer Olivenöl zu vermengen, um ein Verkleben zu vermeiden.

Eine weitere wichtige Technik ist das Blanchieren des Brokkolis. Dies bewirkt, dass die Röschen eine schöne grüne Farbe und eine knackige Textur behalten, während sie später im Auflauf ebenfalls erhitzt werden. Blanchiere den Brokkoli nicht länger als 3 Minuten, da er sonst seine leuchtende Farbe und den frischen Geschmack verliert. Spüle ihn danach sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.

Die Rolle der Käsemischung

Die Mischung aus Sahne, Milch und Eiern bildet die Grundlage für die cremige Käsesauce, die dem Auflauf seinen besonderen Geschmack verleiht. Verwende eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten, um eine komplexe Geschmacksnote zu erreichen. Gouda und Emmentaler ergänzen sich bestens, wobei Gouda für eine süßliche Cremigkeit und Emmentaler für eine nussige Note sorgt. Achte darauf, den Käse erst am Ende der Zubereitung hinzuzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Das Abschmecken der Käsesauce ist entscheidend. Mit frisch geriebener Muskatnuss hebst du die Aromen hervor und verleihst deinem Nudelauflauf eine warme, herzliche Note. Sei vorsichtig mit der Dosierung von Salz, da der Käse bereits salzig ist. Am besten probierst du die Mischung, bevor du sie über die Nudeln und den Brokkoli gibst.

Zutaten für den Nudelauflauf mit Brokkoli und Käse

Zutaten

250 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
300 g Brokkoli (in Röschen zerteilt)
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
200 ml Sahne
200 ml Milch
2 Eier
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermengen und im Auflaufgericht verteilen.

Zubereitung

Nudeln vorbereiten

Die Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen, dann abgießen und zur Seite stellen.

Brokkoli blanchieren

In einem separaten Topf den Brokkoli für 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und kalt abspülen.

Käsemischung zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Milch, Eier und die Hälfte des geriebenen Käses vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Die Nudeln und den Brokkoli in eine Auflaufform geben, die Käsesoße darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180° C für 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche leicht knusprig ist.

Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und genießen!

Profi-Tipps

Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili oder Paprika in die Käsesoße geben.

Variationen und Anpassungen

Falls du eine vegetarische Variante zubereiten möchtest, kannst du den Brokkoli durch anderes Gemüse ersetzen. Zucchini, Spinat oder Blumenkohl harmonieren ebenfalls perfekt mit der Käsesauce. Achte darauf, die Gemüse rechtzeitig zu blanchieren, um eine gleichmäßige Garung im Auflauf zu gewährleisten. So kreierst du immer wieder neue Geschmackskombinationen, die sicher für Abwechslung sorgen.

Für eine noch nahrhaftere Version kannst du Vollkornnudeln verwenden, die zusätzlich Ballaststoffe liefern. Außerdem kann der Käse durch eine Mischung aus pflanzlichen Alternativen ersetzt werden, um einen veganen Auflauf zu kreieren. Achte darauf, dass die pflanzliche Sahne ebenfalls dickflüssig genug ist, um die Käseschicht zu imitieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn du den Auflauf im Voraus zubereiten möchtest, lasse ihn nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn abdeckst und in den Kühlschrank stellst. So bleibt er bis zu 2-3 Tage frisch. Du kannst den Nudelauflauf auch einfrieren, allerdings empfehle ich, die Käsemischung während des Erwärmens leicht anzupassen, da das Aroma nach dem Einfrieren etwas nachlassen kann. Wickele ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Aufwärmen einfach den Auflauf bei 180° C für etwa 20-25 Minuten im Ofen backen, bis er durchgehend heiß ist. Wenn du die Oberfläche knusprig magst, kannst du die letzten 5 Minuten den Grill einschalten. Achte darauf, ihn regelmäßig zu kontrollieren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können Spinat, Zucchini oder Karotten ausprobieren. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

→ Kann ich diesen Auflauf im Voraus zubereiten?

Absolut! Die vorbereitete Mischung kann einen Tag im Voraus im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf 2-3 Tage gut. Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Mozzarella oder Cheddar.