Linsensuppe mit Karotten

Name: Linsensuppe mit Karotten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g grüne oder braune Linsen; 2 große Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Linsensuppe zuzubereiten. Diese Linsensuppe mit Karotten ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich aromatisch. Die Kombination aus erdigen Linsen, süßen Karotten und verschiedenen Gewürzen sorgt für ein einmaliges Geschmackserlebnis. Ein Schuss Zitronensaft am Ende verleiht der Suppe eine frische Note, die sie perfekt abrundet. Egal, ob als leichtes Abendessen oder als Vorspeise, diese Suppe ist immer eine hervorragende Wahl.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:31:12.244Z

Als ich zum ersten Mal Linsensuppe gekocht habe, war ich wirklich überrascht von der Vielseitigkeit dieser beliebten Hülsenfrucht. Die Karotten geben nicht nur Süße, sondern auch eine schöne Farbe zur Suppe. Ich habe von verschiedenen Gewürzen experimentiert und fand heraus, dass Kreuzkümmel und Paprika die Aromen perfekt verstärken.

Die Verwendung von frischen Zutaten und das langsame Köcheln der Suppe machen sie besonders geschmackvoll. Am besten serviere ich sie mit einem Stück frischem Brot, um die köstliche Brühe aufzutunken. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch eine große Umarmung an kalten Tagen.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Nahrhafte und sättigende Zutaten
Einfache Zubereitung in kurzer Zeit
Aromatische Gewürze machen den Unterschied
Perfekt für die ganze Familie

      

Die Bedeutung der Zutaten

Linsen sind der Hauptbestandteil dieser Suppe und bringen nicht nur eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, sondern auch Ballaststoffe mit. Diese Kombination macht die Suppe nahrhaft und sättigend. Insbesondere grüne Linsen behalten beim Kochen ihre Form und geben der Suppe eine angenehme Textur. Für mehr Farbvielfalt und Abwechslung kannst du auch bunte Linsen wie rote oder schwarze verwenden, allerdings benötigen diese eine kürzere Kochzeit.

Karotten bringen natürliche Süße in die Linsensuppe und balancieren die herzhaften Aromen der Linsen und Gewürze aus. Wenn du möchtest, dass die Karotten ihre Form behalten, schneide sie nicht zu klein und füge sie erst nach dem Anbraten der Zwiebeln hinzu. Du kannst auch andere Gemüse wie Sellerie oder Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe noch reichhaltiger zu gestalten.

Techniken für perfekten Geschmack

Ein entscheidender Schritt bei dieser Suppe ist das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch. Erhitze das Olivenöl auf mittlerer Stufe, bis die Zwiebeln glasig sind. Dadurch entwickeln sie ein süßliches Aroma, das der gesamten Suppe zugutekommt. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht zu lange brät, da er schnell anbrennen kann und bitter schmeckt. Füge ihn erst dann hinzu, wenn die Zwiebeln bereits leicht karamellisiert sind.

Das richtige Würzen ist ebenso wichtig. Der Kreuzkümmel bringt erdige und warme Noten in die Suppe, während das Paprikapulver für eine angenehme Tiefe sorgt. Experimentiere mit der Menge dieser Gewürze, um den für dich perfekten Geschmack zu finden. Eine weitere Möglichkeit, den Geschmack zu intensivieren, besteht darin, die Gewürze kurz vor dem Hinzufügen der Brühe einrühren, was ihre Aromen aktiviert.

Zutaten:

Zutaten für die Linsensuppe

250 g grüne oder braune Linsen
2 große Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung:

Vorbereitung der Zutaten

Zuerst die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Karotten, Zwiebel und den Knoblauch vorbereiten.

Anbraten der Zwiebeln und Knoblauch

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.

Linsen und Karotten hinzufügen

Die Linsen und die gewürfelten Karotten zu den gebratenen Zwiebeln geben und kurz anbraten.

Brühe und Gewürze hinzufügen

Die Gemüsebrühe nachgießen, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen lassen

Die Suppe bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Karotten weich sind.

Fertigstellen

Kurz vor dem Servieren den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für mehr Aroma kann zusätzlich frischer Ingwer oder ein Lorbeerblatt während des Kochens hinzugefügt werden.

Meal Prep und Lagerung

Diese Linsensuppe eignet sich hervorragend für Meal Prep, da sie sich gut aufbewahren lässt. Nach dem Kochen kannst du die Suppe in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Achte darauf, die Suppe vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst, um die Bildung von Bakterien zu vermeiden.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Suppe auch portionsweise einfrieren. Verwende gefriergeeignete Behälter und lasse etwas Platz für die Ausdehnung der Suppe beim Einfrieren. Zum Auftauen kannst du die Suppe einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst diese Linsensuppe leicht variieren, indem du zusätzliche Gewürze oder andere Gemüsesorten hinzufügst. Ein Teelöffel Kurkuma verleiht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch gesundheitliche Vorteile. Für eine schärfere Note könntest du eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken einstreuen.

Um die Suppe zu servieren und ihr zusätzlichen Geschmack zu verleihen, kannst du sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren. Ein Klecks Joghurt oder eine vegane Alternative sorgt ebenfalls für eine cremige Textur. Serviere dazu frisches Brot oder ein knuspriges Baguette, um die Suppe zu ergänzen und eine vollwertige Mahlzeit zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsensuppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorene Linsen verwenden?

Es ist besser, frische oder getrocknete Linsen zu verwenden, da gefrorene Linsen ihre Textur verlieren können.

→ Wie kann ich die Suppe veganisieren?

Dieses Rezept ist bereits vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Suppe anpassen?

Für eine cremigere Suppe kannst du sie pürieren oder mehr Brühe hinzufügen, um sie flüssiger zu machen.