Käsekuchen mit Zitrone und Quark

Name: Käsekuchen mit Zitrone und Quark
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Keksbrösel; 100 g Butter (geschmolzen); 2 EL Zucker; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 4 Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Pck. Vanillezucker; 1/2 Pck. Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen und cremigen Käsekuchen zu backen, der den perfekten Balanceakt zwischen süß und säuerlich bietet. Mit der Kombination aus Zitronenfrische und dem leichten Quarkgeschmack wird dieser Kuchen einfach unwiderstehlich. In nur wenigen Schritten gelingt mir ein wunderbar luftiger Kuchen, der sich ideal für jeden Anlass eignet - sei es ein Kaffeekränzchen oder eine Familienfeier. Das beste daran ist, dass wir mit ein paar einfachen Zutaten einen echten Genuss zaubern können!

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:34:20.518Z

Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich diesen Käsekuchen gebacken habe. Die Kombination aus Quark und frischer Zitrone hat mich sofort begeistert. Ich war überrascht, wie einfach es ist, einen so köstlichen Kuchen herzustellen, und das Ergebnis war einfach himmlisch!

Ein wichtiger Tipp ist, die Zitronenschale frisch zu reiben, da sie dem Kuchen eine interessante Tiefe verleiht. Ich achte darauf, die Eier und Quark gut zu verrühren, damit der Käsekuchen besonders fluffig wird. Ein Geduldsspiel, aber es lohnt sich!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frische Zitronen-Note, die den Cake aufhellt
Cremige Quarkfüllung für eine schmelzende Textur
Ideal für Festtage und gemütliche Nachmittage

      

Der perfekte Käsekuchenboden

Der Boden des Käsekuchens ist entscheidend für die gesamte Textur und den Geschmack des Kuchens. Ich verwende Keksbrösel, die eine angenehme Krümel- und Krosse treffen. Gemischt mit geschmolzener Butter sorgt dies dafür, dass jeder Bissen leicht und buttrig ist. Für zusätzliche Geschmacksvariationen kann man die Keksart variieren: Vollkornkekse oder sogar Schokoladenkekse können eine interessante Note hinzufügen.

Das Zusammenpressen der Keksbröselmischung in die Springform ist wichtig, um eine stabile Grundlage zu schaffen. Dabei ist es hilfreich, den Boden gleichmäßig und fest zu drücken, sodass er beim Backen nicht auseinanderfällt. Ich verwende oft den Boden eines Glases, um die Mischung gleichmäßig zu verteilen und eine glatte Oberfläche zu erzielen.

Die cremige Füllung

Die Füllung für diesen Käsekuchen besteht aus Quark und Frischkäse, was zu einer herrlich cremigen und dennoch leicht säuerlichen Textur führt. Quark bringt nicht nur die Frische, sondern auch eine gewisse Leichtigkeit mit sich, während Frischkäse dafür sorgt, dass die Füllung samtig und reichhaltig wird. Achte darauf, beide Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor du sie vermischt, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Das Hinzufügen von frischem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale hebt die Geschmäcker hervor und verleiht der Füllung einen Zitrus-Kick. Die Säure der Zitrone gleicht die Süße der Füllung aus und sorgt für eine harmonische Balance. Die richtige Menge an Zucker ist ebenfalls entscheidend – wenn du es weniger süß magst, kannst du den Zucker um 20 bis 30 Prozent reduzieren, ohne die Konsistenz zu verändern.

Back- und Kühltipps

Beim Backen ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen, damit der Käsekuchen gleichmäßig gart und die Oberfläche schön goldbraun wird. Ein guter Anhaltspunkt ist, den Kuchen 60 Minuten lang zu backen und dabei 10 Minuten vor Ende der Backzeit einen Blick auf die Oberseite zu werfen. Sie sollte fest sein, aber leicht wackeln, wenn du die Form bewegst – das bedeutet, dass die Füllung cremig bleibt.

Um Rissbildung zu vermeiden, lasse den Kuchen während des Abkühlens im Ofen bei geöffneter Tür stehen. Das hilft, die Temperatur allmählich zu senken. Nach dem Abkühlen solltest du den Kuchen unbedingt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank aufbewahren. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass der Käsekuchen schnittfest wird.

Zutaten

Für diesen leckeren Käsekuchen mit Zitrone und Quark benötigst du folgende Zutaten:

Für den Boden:

200 g Keksbrösel
100 g Butter (geschmolzen)
2 EL Zucker

Für die Füllung:

500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
4 Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Pck. Backpulver

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den köstlichen Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker in einer Schüssel vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung anrühren

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft und Zitronenschale sowie Vanillezucker und Backpulver gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Kuchen backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen, um ein Rissbildung zu vermeiden. Anschließend im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Serviere den Käsekuchen mit einer Zitronenscheibe oder etwas Puderzucker obendrauf.

Profi-Tipps

Zur Variation kannst du auch andere Zitrusfrüchte wie Limette oder Orange verwenden. Experimentiere mit der Zuckermenge, wenn du es weniger süß magst.

Zutatenvariationen

Die Zutaten für diesen Käsekuchen lassen sich leicht variieren. Statt Quark kannst du auch Ricotta verwenden, was eine etwas körnigere Textur ergibt, aber ebenfalls köstlich ist. Für eine glutenfreie Option kannst du Mandeln oder glutenfreie Kekse für den Boden verwenden. Alternativ dazu können auch Datteln als Basis für einen energy-boostenden, süßen Genuss genutzt werden, ohne raffinierten Zucker hinzuzufügen.

Für eine außergewöhnliche Note können zusätzliche Aromen wie Vanille oder sogar einer Prise Zimt hinzugefügt werden. Ich finde, dass ein Hauch von Zimt die Zitrusnoten hervorragend ergänzt, und bei der Zubereitung von Käsekuchen gibt es keine Grenzen für Kreativität!

Servieren und Anrichten

Dieser Käsekuchen präsentiert sich am besten, wenn er gut gekühlt ist. Du kannst ihn pur servieren oder mit frischen Beeren und einem Spritzer Zitonensaft garnieren, um das Aroma der Zitrone hervorzuheben. Ich mag es, einen leichten Puderzucker über den Kuchen zu streuen, um ihn noch verführerischer aussehen zu lassen.

Eine weitere Möglichkeit, den Kuchen zu variieren, ist das Servieren mit verschiedenen Toppings wie Schokoladensauce, Karamell oder einer fruchtigen Sauce aus pürierten Erdbeeren oder Himbeeren. Jedes Topping bringt eine eigene Geschmacksnote, die das Erlebnis noch aufregender macht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und bleibt dort bis zu einer Woche frisch. Wenn du ihn für längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Stelle sicher, dass du den Kuchen gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie verpackst, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

Beim Auftauen des eingefrorenen Käsekuchens solltest du ihn einfach über Nacht im Kühlschrank platzieren. So erhältst du die beste Textur und den Geschmack. Vermeide das Auftauen bei Raumtemperatur, da dies zu einer feuchten Konsistenz führen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Boden machen?

Ja, du kannst den Kuchen auch ohne Boden backen, einfach die Füllung in einer gefetteten Form backen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich gut bis zu 5 Tage im Kühlschrank, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen nach dem Abkühlen einfrieren. Am besten in Stücke geschnitten einpacken.

→ Wie kann ich die Konsistenz etwas fester machen?

Du kannst etwas mehr Quark oder Frischkäse hinzufügen oder die Backzeit um einige Minuten verlängern.