Käsekuchen mit Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Mandelboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 200 g gemahlene Mandeln; 100 g Butter, geschmolzen; 50 g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone, Saft und Schale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Mandelboden hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus der zarten Mandelnote und der cremigen Käsefüllung ist einfach himmlisch. Wenn ich diesen Kuchen serviere, sind die Gäste immer begeistert. Ein Geheimtipp: Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen, damit sich die Aromen perfekt entfalten und der Boden fest bleibt. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:13:18.063Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Mandelboden zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach er ist. Der Mandelboden gibt nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern sorgt auch für eine tolle Textur, die dem klassischen Keksboden überlegen ist. Ich empfehle, die Mandeln frisch zu mahlen, da dies einen intensiveren Geschmack erzeugt.

Ein weiteres Geheimnis ist die Kühlzeit vor dem Servieren. Ich lasse den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen, um die Aromen zu intensivieren und die perfekte Konsistenz zu erreichen. Wenn ihr es richtig macht, könnt ihr die Zartheit und Cremigkeit des Kuchens fast bis zum letzten Bissen genießen. Guten Appetit!

        Warum ihr diesen Käsekuchen lieben werdet
        Himmlisch cremige Füllung mit einer köstlichen Mandelnote
Ein unverwechselbarer Geschmack, der jeden begeistert
Ideal für jede Feier oder als süße Nascherei

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von gemahlenen Mandeln im Boden trägt nicht nur zur einzigartigen Textur bei, sondern verleiht dem Käsekuchen auch einen feinen, nussigen Geschmack. Mandeln sind reich an gesunden Fetten und Antioxidantien, was den Kuchen sowohl schmackhaft als auch ein wenig gesünder macht. Achten Sie darauf, die Mandeln frisch zu mahlen, um die besten Aromen herauszuholen.

Die Frischkäsefüllung ist der Schlüssel zu einer himmlischen Textur. Durch die Kombination von Quark und Frischkäse entsteht eine besonders cremige und schaumige Konsistenz. Für eine leichtere Variante können Sie den Frischkäse durch einen fettarmen Quark ersetzen, was jedoch die Cremigkeit etwas beeinflusst.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, die Temperatur genau einzuhalten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Füllung Risse bekommt oder austrocknet. Ein langsames Backen bei 180 °C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gart und die Oberfläche eine leichte Goldfarbe erhält.

Ein hilfreicher Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür stehen zu lassen. Dieser langsame Temperaturwechsel verhindert das Platzen der Füllung und sorgt für eine homogene Konsistenz. Wenn Sie den Kuchen in der Form auskühlen lassen, wird die Struktur stabiler und lässt sich leichter anschneiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen werdet:

Für den Mandelboden:

200 g gemahlene Mandeln
100 g Butter, geschmolzen
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Käsefüllung:

500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone, Saft und Schale

Alles gut vermengen und bereit für die nächsten Schritte!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für einen perfekten Käsekuchen:

Vorbereitung des Mandelbodens

Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, Zucker, geschmolzene Butter, das Ei und die Prise Salz vermengen. Den Boden einer Springform damit gleichmäßig bedecken und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.

Zubereitung der Käsefüllung

In einer separaten Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Mandelboden gießen.

Backen

Den Käsekuchen im Ofen bei 180 °C für etwa 40 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist. Danach im Ofen bei offener Tür abkühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren und genießen.

Fertig! Euer Käsekuchen kann jetzt serviert werden und wird sicher ein Hit bei euren Gästen sein.

Profi-Tipps

Wenn ihr den Käsekuchen noch leckerer machen wollt, fügt frische Früchte oder eine Fruchtsauce als Topping hinzu. Außerdem schmeckt er noch besser, wenn er einen Tag vor dem Verzehr zubereitet wird.

Variationen des Rezepts

Eine interessante Variation dieses Käsekuchens wäre, frische Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren in die Käsefüllung einzumischen. Dies gibt nicht nur einen fruchtigen Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe. Sie können die Früchte vorsichtig unterheben, bevor Sie die Füllung in die Form gießen.

Wenn Sie der Füllung einen zusätzlichen Hauch von Geschmack verleihen möchten, können Sie geriebene Zartbitterschokolade oder Karamellsoße hinzufügen. Diese Zutaten harmonieren gut mit der Mandelnote des Bodens und bringen eine angenehme Süße in den Käsekuchen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend vorbereiten. Er kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, dabei bleibt die Füllung frisch und die Aromen entwickeln sich weiter. Decken Sie den Kuchen einfach mit Frischhaltefolie ab, um Austrocknen zu vermeiden.

Servieren Sie den Kuchen mit einer leichten Sahnehaube oder einem fruchtigen Kompott. Ein spritziger Zitronensirup passt perfekt dazu und balanciert die Süße des Kuchens aus. Ich empfehle, den Kuchen bei Raumtemperatur anzubieten, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickelt ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Kann ich den Mandelboden durch einen Keksboden ersetzen?

Ja, eine Mischung aus zerkrümelten Keksen und Butter funktioniert ebenfalls, aber der Geschmack ist etwas anders.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa eine Woche, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich statt Quark Joghurt verwenden?

Ja, griechischer Joghurt ist eine gute Alternative, hat aber eine etwas andere Konsistenz.