Pfannkuchen mit Quark und Beeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 200 g Mehl; 2 große Eier; 200 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 TL Zucker; eine Prise Salz; Butter oder Öl zum Braten; 300 g frische Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Sonntagmorgen frische Pfannkuchen zu machen. Diese Pfannkuchen mit Quark und Beeren sind mein neues Lieblingsrezept! Sie sind fluffig, cremig und die Kombination aus Quark und frischen Beeren bringt eine herrliche Frische und Süße. Ob zum Frühstück oder als leckeres Dessert – ich möchte nie wieder auf ein gutes Stück davon verzichten. Die Zubereitung ist einfach und gelingt auch Anfängern mühelos. Probiert es aus und lasst euch von diesem Geschmackserlebnis verzaubern!

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:19:26.894Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quark ausprobiert habe, war ich sofort begeistert. Die Idee, Quark zu verwenden, um den Pfannkuchen eine cremige Textur zu verleihen, war genial! Ich habe dazu frische Beeren hinzugefügt, die nicht nur toll aussehen, sondern auch für einen fruchtigen Geschmack sorgen.

Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass eine ruhige Teigruhe von 10 Minuten den Pfannkuchen hilft, richtig fluffig zu werden. Ich habe auch ein wenig Vanilleextrakt hinzugefügt, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu bekommen. Das Resultat war ein himmlischer Genuss, den ich immer wieder mache!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Cremiger Quark für extra Geschmack
Perfekt für einen gemütlichen Brunch oder als Dessert

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Das Geheimnis für fluffige Pfannkuchen liegt in der richtigen Mischung der Zutaten. Achte darauf, den Quark gut mit den Eiern und der Milch zu verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Kombination von Mehl und Backpulver sorgt dafür, dass die Pfannkuchen beim Braten schön aufgehen. Verwende ein feines Mehl, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte Teigbasis zu erhalten. Überprüfe den Teig vor dem Braten: Er sollte dickflüssig sein, aber leicht vom Löffel fließen.

Wenn du den Teig zubereitest, ist die Temperatur entscheidend. Zu hohe Hitze kann die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen nicht gar sind. Stelle die Hitze auf mittlere Stufe ein, um gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Wenn du eine Probestück brätst, kannst du die optimale Temperatur bestimmen. Es sollte etwa 2-3 Minuten pro Seite dauern, bis die Pfannkuchen goldbraun sind.

Variationen und Serviervorschläge

Um Abwechslung in dein Pfannkuchenrezept zu bringen, kannst du verschiedene Obstsorten verwenden. Neben Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren passen auch Bananen oder Zitronenschale hervorragend. Frische Kräuter wie Minze können ebenfalls zu einer interessanten Geschmacksdimension führen. Einfach die Kräuter klein hacken und beim Unterheben in den Teig hinzufügen oder als Garnitur verwenden.

Serviere die Pfannkuchen warm und, wenn vorhanden, frisch aus der Pfanne. Ich empfehle, sie mit einem Hauch von Puderzucker zu bestäuben und die Beeren darauf anzuordnen. Ein Spritzer frischer Zitrone oder ein Klecks griechischer Joghurt können dem Gericht eine zusätzliche frische Note verleihen. Diese Pfannkuchen machen sich auch hervorragend in einer großen Pfanne gebacken, sodass du mehrere Portionen gleichzeitig zubereiten kannst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

250 g Quark
200 g Mehl
2 große Eier
200 ml Milch
1 TL Backpulver
1 TL Zucker
eine Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten
300 g frische Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)

Die Beeren können nach Belieben variiert werden.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig Zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Milch und Zucker gut verrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen und nach und nach unter die Quarkmasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig Ruhen Lassen

Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Zutaten sich gut verbinden.

Pfannkuchen Braten

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen. Mit einer Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten, mit frischen Beeren garnieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genieße die Pfannkuchen warm!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Süße kannst du Honig oder Ahornsirup über die Pfannkuchen träufeln. Variiere die Beeren nach Saison und Verfügbarkeit.

Die Rolle der Zutaten

Quark ist nicht nur ein wichtiger Bestandteil der Textur, sondern bringt auch eine leichte Säure mit, die die Süße der anderen Zutaten perfekt ausbalanciert. Der Fettgehalt im Quark sorgt dafür, dass die Pfannkuchen saftig bleiben. Du kannst auch Skyr oder griechischen Joghurt verwenden, falls du auf Quark verzichten möchtest. Sie geben dem Teig eine ähnliche cremige Konsistenz.

Das Backpulver ist entscheidend, um die Pfannkuchen aufgegangener und luftiger zu machen. Achte darauf, dass es frisch ist, da altes Backpulver seine Wirkung verlieren kann. Ein zusätzliches Ei kann ebenfalls helfen, die Struktur zu verbessern und die Pfannkuchen noch fluffiger zu machen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Falls du Pfannkuchen übrig hast, lass sie auf Raumtemperatur abkühlen und lege sie in einen luftdichten Behälter. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Du kannst sie einfach im Toaster oder in der Mikrowelle aufwärmen. Bei der Mikrowelle ist es hilfreich, sie zwischen zwei feuchte Papiertücher zu legen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Für eine längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege sie zwischen Lagen von Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Wenn du sie wieder auftauen möchtest, lasse sie über Nacht im Kühlschrank und warte darauf, dass sie vollständig aufgetaut sind, bevor du sie in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Quark durch pflanzlichen Joghurt ersetzen und die Eier durch Apfelmus oder eine Chia-Ei-Mischung.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Welche Beeren eignen sich am besten?

Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren passen hervorragend. Du kannst auch gefrorene Beeren verwenden, wenn frische nicht verfügbar sind.

→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bereits am Vortag anrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Beachte, dass die Textur etwas anders sein kann.