Hähnchenbrust in Sahnesauce

Name: Hähnchenbrust in Sahnesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 ml Sahne; 1 Zwiebel, klein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Paprikapulver; 100 ml Hühnerbrühe; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, schnelle und köstliche Gerichte zu zaubern, und diese Hähnchenbrust in Sahnesauce ist da keine Ausnahme. Mit nur wenigen Zutaten bereite ich ein cremiges und aromatisches Gericht zu, das perfekt für ein Abendessen unter der Woche ist. Die Kombination aus zartem Hähnchen und einer reichhaltigen Sahnesauce garantiert Freude auf dem Teller. Dazu serviere ich gerne ein frisches Baguette oder knusprigen Reis, um die köstliche Sauce aufzusaugen.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:16:15.236Z

In den letzten Wochen habe ich oft Hähnchenbrust zubereitet, aber diese Sahnesauce hat für mich alles verändert. Die Idee kam mir, als ich Reste von frischer Sahne übrig hatte, und ich beschloss, sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen zu verfeinern. Die Kombination aus der cremigen Textur und den Aromen ist einfach himmlisch!

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Hähnchen zuerst scharf anzubraten, um es schön saftig zu halten. Diese Technik sorgt dafür, dass die Aromen intensiver sind, und die Sauce wird dadurch noch geschmackvoller. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Sauce, die perfekt zum Hähnchen passt
Schnell und einfach zubereitet für unter der Woche
Ideal für ein gemütliches Dinner mit Freunden oder Familie

      

Die richtige Technik für zarte Hähnchenbrust

Um die Hähnchenbrustfilets zart und saftig zu halten, ist es wichtig, die richtige Temperatur beim Anbraten zu wählen. Ich empfehle, die Pfanne auf mittlere Hitze vorzuheizen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Filets nicht zu überfüllen; besser in zwei Chargen arbeiten, damit die Stücke ausreichend Platz haben, um eine goldbraune Kruste zu entwickeln.

Nach dem Anbraten sollten die Hähnchenbrustfilets für einige Minuten auf einem Teller ruhen, bevor sie in die Sauce gegeben werden. So können sich die Säfte im Fleisch setzen, was ein saftiges Endergebnis garantiert.

Die perfekte Sahnesauce – Tipps und Tricks

Die Sahnesauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Nutzen Sie frische Sahne und keine fettarme oder pflanzliche Alternative, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Achten Sie darauf, die Sauce nur leicht köcheln zu lassen, damit die Sahne nicht gerinnt, was bei zu hoher Hitze passieren kann. Ein sanftes Köcheln führt zu einer glatten, glänzenden Sauce.

Die Zugabe von Thymian und Paprikapulver bringt zusätzlich Tiefe in den Geschmack. Für eine schärfere Variante kann man auch etwas Cayennepfeffer hinzufügen. Wer es etwas fruchtiger mag, könnte mit einem Spritzer Zitronensaft experimentieren, um der Sauce eine frische Note zu verleihen.

Serviervorschläge und Variationen

Zu dieser Hähnchenbrust in Sahnesauce passt hervorragend frisches Baguette oder auch knuspriger Reis, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Alternativ können Sie auch Kartoffeln, sei es püriert oder in Form von Bratkartoffeln, als Beilage wählen. Die Kombination aus Beilage und Sauce sorgt für ein herzhaftes und sättigendes Abendessen.

Für eine vegetarische Variante können Sie das Hähnchen durch festes Tofu ersetzen. Lassen Sie das Tofu gut abtropfen, würzen und in der Pfanne anbraten, bis es goldbraun ist. Verwenden Sie dann dieselbe Technik für die Sauce – eine köstliche Option, die selbst Fleischliebhaber überraschen wird.

Zutaten

Für die Hähnchenbrust

500 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sahnesauce

200 ml Sahne
1 Zwiebel, klein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Paprikapulver
100 ml Hühnerbrühe
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Hähnchenbrust anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets würzen und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Sahnesauce zubereiten

In der gleichen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Paprikapulver und Thymian hinzufügen und kurz anrösten. Die Hühnerbrühe und die Sahne dazugießen, aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Vollenden

Die Hähnchenbrust zurück in die Pfanne geben und in der Sauce wenden. Kurz erwärmen und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren Sie das Gericht sofort.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu garen, damit es saftig bleibt. Diese Sauce passt auch hervorragend zu Pasta oder Reis.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Reste dieser Hähnchenbrust in Sahnesauce können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Sauce und das Hähnchen getrennt zu lagern, um eine optimale Frische zu gewährleisten. Vor dem Verzehr einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle sanft erwärmen und eventuell etwas frische Sahne hinzufügen, um die Konsistenz zu reparieren.

Für eine längere Lagerung ist es möglich, das Gericht einzufrieren. In diesem Fall empfehle ich, es in Portionsgrößen einzufrieren. So können Sie bei Bedarf einfach eine Portion herausnehmen. Vor dem Servieren sollten Sie das Gericht über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann schonend erhitzen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten der Hähnchenbrust ist, sie zu lange zu garen, was zu trockenem Fleisch führt. Achten Sie also unbedingt auf die Garzeit von 5-6 Minuten pro Seite und verwenden Sie ein Fleischthermometer, um eine Kerntemperatur von 75 °C zu erreichen. So bleibt das Hähnchen saftig.

Wenn die Sahnesauce nicht die gewünschte Konsistenz erreicht, kann das ein Zeichen sein, dass sie zu stark erhitzt wurde. Um dieses Problem zu beheben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Sauce abkühlen, bevor Sie sie wieder sanft erhitzen. Ist die Sauce dennoch zu dünn, helfen einige Minuten weiter Kochzeit bei mittlerer Temperatur, um sie einzudicken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch grillen?

Ja, das Hähnchen kann auch auf dem Grill zubereitet werden. Achten Sie darauf, es gut zu marinieren.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können auch Soja- oder Hafercreme verwenden, um einen veganen Ansatz zu wählen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Spinat oder Champignons hinzufügen, um das Gericht zu bereichern.