Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam

Name: Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 1 Möhren; 2 EL Sesam; 2 EL Sojasauce; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Gemüse auf vielfältige Weise zuzubereiten, und diese Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, bunt gemischtem Gemüse und dem nussigen Geschmack von Sesam sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Diese Pfanne ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet – perfekt für einen gesunden Feierabend. Die Aromen harmonieren wunderbar und machen dieses Gericht sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise schmackhaft.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:31:08.482Z

In der letzten Zeit habe ich angefangen, mehr mit frischem Gemüse zu experimentieren. Diese Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam war eine spontane Idee, und ich war überrascht, wie gut sie zusammenpasst. Das Rösten des Sesams verstärkt dessen Geschmack und verleiht dem Gericht eine wunderbare nussige Note, die perfekt zum Gemüse harmoniert.

Ich habe die Pfanne mit einem Spritzer Sojasauce abgerundet, um dem Gericht einen zusätzlichen Umami-Geschmack zu verleihen. Für die Zubereitung habe ich verschiedene Gemüsesorten verwendet, die gerade Saison haben. Das sorgt nicht nur für Abwechslung, sondern auch für eine schöne Farbvielfalt auf dem Teller – ein wahrer Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nussiger Geschmack des gerösteten Sesams.
Gesunde Zutaten, die nährstoffreich sind.
Schnell zubereitet und perfekt für jeden Tag.

      

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur das Hauptgemüse dieser Pfanne, sondern liefert auch eine reiche Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen. Achten Sie darauf, beim Schneiden der Röschen eine gleichmäßige Größe zu wählen, damit sie gleichmäßig garen. Zu kleine Röschen könnten überkochen und matschig werden, während zu große Stücke vielleicht nicht vollständig durchgaren.

Die Paprika bringt nicht nur eine lebendige Farbe ins Gericht, sondern schmeckt auch süßlich und knackig. Dieses Gemüse harmoniert hervorragend mit dem nussigen Aroma des gerösteten Sesams. Wenn Sie die Süße der Paprika intensivieren möchten, können Sie sie bei mittlerer Hitze etwas länger anbraten, bis sie leicht karamellisiert.

Zucchini ist ein weiteres vielseitiges Gemüse, das in dieser Pfanne eine zarte Textur und Frische beiträgt. Ich empfehle, die Zucchini in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, sodass sie beim Anbraten gleichmäßig gar werden. Wenn Sie eine zusätzliche Geschmacksdimension wünschen, können Sie die Zucchini auch mit einem Hauch von Knoblauch anbraten.

Tipps zum Anbraten

Achten Sie beim Anbraten des Gemüses darauf, nicht alle Zutaten auf einmal in die Pfanne zu geben, da sie sonst dampfen anstatt braten. Teilen Sie das Gemüse in Chargen auf, um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten. Dadurch erhalten Sie eine schöne Bräunung und intensivere Aromen. Es ist optimal, die Hitze auf mittelhoch einzustellen, um eine perfekte Balance zwischen Anbraten und Garen sicherzustellen.

Eine gute Technik beim Anbraten ist das gelegentliche Wenden des Gemüses mit einer Zange oder einem Pfannenwender. So können alle Seiten gleichmäßig garen und die Gemüsewürfel erhalten eine ansprechende Bräunung. Wenn das Gemüse anfängt, leicht knusprig zu werden, ist es genau richtig – das sorgt für den gewünschten Biss.

Experimentieren Sie mit der Garzeit! Wenn Sie Ihr Gemüse eher knackig mögen, sollten Sie die Gesamtgarzeit auf etwa 5 Minuten beschränken. Für ein weicheres Mundgefühl können Sie die Garzeit auf 7 Minuten verlängern. Vertrauen Sie Ihrem eigenen Geschmackssinn!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Gemüsepfanne benötigen:

Zutaten

200 g Brokkoli
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Möhren
2 EL Sesam
2 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Vorbereitung dieser Gemüsepfanne ist einfach und schnell. Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Gemüsepfanne:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie den Brokkoli in kleine Röschen, die Paprika in Streifen, die Zucchini in Scheiben und die Möhren in dünne Julienne.

Sesam rösten

Erhitzen Sie eine Pfanne ohne Fett und rösten Sie den Sesam für 2 Minuten, bis er goldbraun ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen.

Gemüse anbraten

In der gleichen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Geben Sie das vorbereitete Gemüse hinein und braten Sie es 5–7 Minuten, bis es bissfest ist.

Würzen und servieren

Fügen Sie die Sojasauce, den gerösteten Sesam, Salz und Pfeffer hinzu. Vermengen Sie alles gut und servieren Sie die Gemüsepfanne warm.

Genießen Sie Ihre bunte und gesunde Gemüsepfanne!

Profi-Tipps

Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorlieben. Auch Tofu oder Tempeh passen hervorragend dazu.

Variationen der Gemüsepfanne

Wenn Sie etwas Abwechslung in die Gemüsepfanne bringen möchten, können Sie zusätzliches Gemüse wie grüne Bohnen, Pilze oder Spinat hinzufügen. Diese Gemüsesorten harmonieren ebenfalls gut mit der Sojasauce und dem Sesam. Einfach geschnitten hinzufügen und gemeinsam anbraten, bis sie gar sind.

Eine köstliche Variante ist, die Gemüsepfanne mit frisch geriebenem Ingwer oder einer Prise Chili für etwas Schärfe zu verfeinern. Die Würze von Ingwer verstärkt die Aromen des Gemüses und sorgt für zusätzliche Frische. Seien Sie vorsichtig mit der Menge, damit die Schärfe nicht überhandnimmt.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Tofu oder Hähnchenbruststreifen in die Pfanne geben. Diese sollten jedoch vorher mariniert und kurz angebraten werden, um einen tollen Geschmack zu erzielen. Die Kombinationsmöglichkeiten sind beinahe grenzenlos!

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollten Reste der Gemüsepfanne übrig bleiben, lassen sie sich im Kühlschrank gut in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben 2 bis 3 Tage frisch. Beachten Sie, dass das Gemüse beim Aufwärmen etwas weicher wird, aber die Aromen bleiben dennoch intensiv.

Um die Gemüsepfanne wieder aufzuwärmen, empfehle ich, eine Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Geben Sie die Reste in die Pfanne und braten Sie sie kurze Zeit an, bis sie durchgewärmt sind. So bleibt das Gemüse knusprig und schmackhaft.

Alternativ können Sie die Pfanne auch in der Mikrowelle aufwärmen. Stellen Sie die Temperatur auf ein mittleres Niveau und erhitzen Sie das Gemüse in Intervallen von 1 Minute, dabei zwischendurch umrühren, um ein gleichmäßiges Erwärmen zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können Ihr Lieblingsgemüse oder das, was gerade saisonal verfügbar ist, verwenden.

→ Lässt sich das Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, die Zutaten in diesem Rezept sind bereits vegan.

→ Wie lange ist die Gemüsepfanne haltbar?

Am besten frisch genießen, sie hält sich jedoch 1-2 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Menge anpassen?

Ja, Sie können die Zutaten in der Menge entsprechend anpassen, je nach Bedarf.