Bananenbrot mit Ahornsirup

Name: Bananenbrot mit Ahornsirup
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 ml Ahornsirup; 2 Eier; 60 ml Pflanzenöl; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 50 g Walnüsse (optional); 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Ahornsirup ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus reifen Bananen und dem süßen, charaktervollen Geschmack von Ahornsirup sorgt für eine wunderbare Harmonie. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es gibt mir auch die Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. In nur wenigen Minuten habe ich einen köstlichen Snack oder ein leichtes Frühstück parat, das meine Familie begeistert.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:22:18.253Z

Mein erstes Bananenbrot mit Ahornsirup habe ich nach einem regnerischen Nachmittag gebacken, als ich nur ein paar überreife Bananen in der Küche hatte. Die Hinzufügung von Ahornsirup hat das Brot unglaublich saftig gemacht und ihm eine besondere Note verliehen. Ich kann euch sagen, dass der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, einfach himmlisch ist.

Ich habe mit verschiedenen Nüssen und Gewürzen experimentiert, und jede Variante hat ihren eigenen Charme. Besonders empfehlenswert sind Walnüsse oder eine Prise Zimt für zusätzlichen Geschmack. Dieses einfach zuzubereitende Brot ist perfekt für das Frühstück oder als Snack zwischendurch – und es hält sich auch einige Tage, wenn man es richtig lagert.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Süßer Geschmack durch reife Bananen und Ahornsirup
Saftige Textur, die einfach im Mund zergeht
Ideal für Frühstück oder einfach zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind das Herzstück dieses Bananenbrotes. Ihr natürlicher Zuckergehalt sorgt für eine natürliche Süße, die in Kombination mit dem Ahornsirup eine harmonische Geschmackskomposition bildet. Wenn du zu viele überreife Bananen hast, ist dies die perfekte Gelegenheit, sie zu nutzen. Achte darauf, dass die Bananen so reif wie möglich sind – je brauner, desto besser, da sie so einen intensiveren Geschmack entwickeln.

Ahornsirup bringt nicht nur Süße, sondern auch eine besondere aromatische Tiefe in das Rezept. Er ist eine großartige Alternative zu raffiniertem Zucker, da er zusätzlich Mineralstoffe enthält. Du kannst auch einen hochwertigen Agavendicksaft verwenden, wenn du eine milde Süße bevorzugst. Jedoch wird der charakteristische Geschmack des Ahornsirups in diesem Rezept am besten zur Geltung kommen.

Backtechnik und Tipps

Das Vermengen der trockenen und feuchten Zutaten erfordert etwas Fingerspitzengefühl. Achte darauf, die Zutaten vorsichtig zu falten, anstatt sie zu rühren. So sorgt du dafür, dass der Teig luftig bleibt und das Bananenbrot seine saftige Textur erhält. Eine Übermischung kann dazu führen, dass das Brot zäh wird und nicht so gut aufgeht. Mische nur bis gerade so alles verbunden ist.

Für ein besonders aromatisches Ergebnis empfehle ich, die Walnüsse leicht zu rösten, bevor du sie hinzufügst. Rösten intensiviert den Nussgeschmack und verleiht deinem Bananenbrot eine knackige Textur. Du kannst experimentieren und anstelle von Walnüssen auch Pekannüsse oder sogar geröstete Mandeln integrieren.

Zutaten für Bananenbrot mit Ahornsirup

Zutaten

3 reife Bananen
100 ml Ahornsirup
2 Eier
60 ml Pflanzenöl
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
50 g Walnüsse (optional)
1 TL Zimt (optional)

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig herstellen

Ahornsirup, Eier und Öl zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen.

Vermischen

Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gut verbunden ist. Nach Belieben die gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 50 Minuten backen, bis ein Holzspieß sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du eine Prise Muskatnuss zum Teig hinzufügen oder das Brot mit etwas geschmolzenem Ahornsirup beträufeln, bevor du es servierst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Du kannst es auch in Scheiben schneiden und einfrieren, sodass du bei Bedarf jederzeit einen schnellen Snack hast. Wickel jede Scheibe in Frischhaltefolie oder lege sie in einen Gefrierbeutel. Auf diese Weise bleibt das Brot bis zu drei Monate lang haltbar.

Beim Auftauen lege die Scheiben einfach für einige Minuten in den Toaster oder lasse sie bei Zimmertemperatur auftauen. Das Bananenbrot kann auch leicht aufgewärmt werden, um seinen frisch gebackenen Geschmack zurückzubringen. Ein Hauch von Butter oder etwas Nussaufstrich macht die Wiedererwärmung noch köstlicher.

Variation und Anpassungen

Du kannst das Grundrezept ganz nach deinem Geschmack anpassen. Füge zum Beispiel Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries hinzu, um deinem Bananenbrot eine süßere oder fruchtige Note zu verleihen. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer, um dem Brot eine neue Dimension zu geben.

Für eine vegane Version kannst du die Eier durch einen Ständer aus Leinsamen und Wasser ersetzen (1 EL gemahlene Leinsamen mit 2,5 EL Wasser mischen und 5 Minuten quellen lassen). Das Pflanzenöl kann durch Apfelmus ersetzt werden, was dem Brot eine zusätzliche Feuchtigkeit verleiht, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch ein Apfelmus oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte sind tolle Ergänzungen!

→ Wie kann ich das Brot aufbewahren?

Am besten in einem luftdichten Behälter oder eingewickelt in Frischhaltefolie.