Käsekuchen mit Schokoladenboden

Name: Käsekuchen mit Schokoladenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 150g Butter, geschmolzen; 150g Zucker; 2 Eier; 200g Mehl; 50g Kakaopulver; 1 Päckchen Backpulver; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, bei besonderen Anlässen einen Käsekuchen mit Schokoladenboden zu backen. Diese Kombination aus cremigem Käsekuchen und schokoladigem Boden ist einfach unwiderstehlich. Der leichte Kakaogeschmack des Bodens harmoniert perfekt mit der frischen Quarkfüllung. Wenn ich diesen Kuchen serviere, bekomme ich immer so viel Lob und es ist der absolute Höhepunkt jeder Feier! Heute teile ich mit euch mein geheimes Rezept, damit auch ihr diesen Genuss erleben könnt.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:10:15.173Z

Als ich das erste Mal einen Käsekuchen mit Schokoladenboden ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von der Kombination. Die Schokolade verstärkt die Aromen der Quarkfüllung und macht den Kuchen besonders reichhaltig. Eine kleine Prise Zimt dazu gibt dem Ganzen das gewisse Etwas. Jedes Mal, wenn ich den Kuchen serviere, bemerke ich die leuchtenden Augen meiner Gäste.

Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen unbedingt im Kühlschrank auskühlen. Dadurch kann sich die Konsistenz perfekt entwickeln und der Käsekuchen wird besonders cremig. Ich persönlich finde, dass der Kuchen am nächsten Tag noch besser schmeckt!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischer Quarkfüllung
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Der perfekte Schokoladenboden

Der Schokoladenboden ist das Fundament dieses Käsekuchens und spielt eine entscheidende Rolle für das Gesamterlebnis. Durch die geschmolzene Butter wird der Teig besonders saftig, während der Zucker für die Süße sorgt. Für ein intensiveres Schokoladenerlebnis kann man anstelle von Kakaopulver auch geschmolzene Zartbitterschokolade verwenden. Dies gibt dem Boden nicht nur eine tiefere Farbe, sondern auch einen reichhaltigeren Geschmack.

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden, um die Textur zu bewahren. Ein kurzer, kräftiger Rührvorgang bis zur ebenmäßigen Konsistenz reicht aus. Wenn du kleine Klumpen entdeckst, ist das kein Grund zur Sorge – sie lösen sich während des Backens auf und sorgen für eine angenehm lockere Struktur.

Verwende unbedingt eine gut gefettete Springform, da der Teig anhaften kann. Um sicherzustellen, dass der Boden gleichmäßig backt, klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu beseitigen. Dies hilft dabei, eine gleichmäßige Oberfläche zu schaffen, die sich wunderbar mit der Käsefüllung verbindet.

Die cremige Käsefüllung

Die Käsefüllung ist der Höhepunkt dieses Kuchens, und die Wahl der richtigen Zutaten ist hierbei entscheidend. Quark sorgt für die frische Note, während der Frischkäse die Cremigkeit beisteuert. Ich empfehle, bei der Auswahl des Frischkäses auf einen vollfetten zu setzen, da dies die Textur und den Geschmack der Füllung verbessert. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kann fettarmer Frischkäse verwendet werden, wobei der Geschmack leicht variieren kann.

Die Zugabe von Zitronensaft und -schale bringt eine erfrischende Säure in die Füllung, die perfekt die Süße des Bodens ausgleicht. Es ist wichtig, die Zutaten gut zu verrühren, um eine homogene Masse zu erhalten, die beim Backen nicht reißt. Eine cremige Textur verhindert, dass der Käsekuchen nach dem Abkühlen an Stabilität verliert.

Falls du eine intensivere Vanillenote bevorzugst, kannst du anstelle des Vanillezuckers auch das Mark einer Vanilleschote verwenden. Das gibt der Füllung einen raffinierteren Geschmack und kleine schwarze Punkte, die optisch ansprechend sind. Außerdem kann die Menge des Zuckers je nach Vorliebe angepasst werden, um den Kuchen weniger süß zu machen.

Zutaten

Für den Schokoladenboden:

150g Butter, geschmolzen
150g Zucker
2 Eier
200g Mehl
50g Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver

Für die Käsefüllung:

500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale von 1 Zitrone

Zubereitung

Schokoladenboden vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel die geschmolzene Butter mit Zucker und Eiern gut verrühren. Mehl, Kakaopulver und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform gießen und gleichmäßig verteilen.

Käsefüllung zubereiten

In einer separaten Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker sowie Zitronensaft und -schale verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Käsefüllung gleichmäßig auf den Schokoladenboden gießen.

Backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten backen, bis die Füllung fest, aber leicht wackelig in der Mitte ist. Danach im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Variiere die Füllung mit Aromen wie Zimt oder Kakaonibs für extra Crunch.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Ich empfehle, ihn nach dem vollständigen Auskühlen in den Kühlschrank zu stellen, wo er sich bis zu 5 Tage frisch hält. Um Austrocknen zu vermeiden, decke den Kuchen gut ab, sei es mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter.

Für eine längere Haltbarkeit kann der Käsekuchen auch eingefroren werden. Schneide den Kuchen in Portionen, lege sie in einen Gefrierbeutel oder -behälter und friere ihn ein. So bleibt die Qualität erhalten, und du kannst jederzeit ein Stück genießen. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Achte jedoch darauf, dass die Textur nach dem Einfrieren leicht variieren kann. Der Käsekuchen könnte etwas dichter werden, aber der Geschmack bleibt unverändert köstlich. Eine Option ist, ihn nach dem Auftauen leicht mit frischen Früchten oder Sahne zu servieren, um die Frische wiederherzustellen.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Käsekuchen eine persönliche Note zu verleihen, experimentiere mit verschiedenen Toppings oder Zusatzstoffen. Eine Schicht Schokoladensauce oder frische Beeren auf der Käsefüllung kann dem Kuchen einen zusätzlichen Frischekick geben. Für Schokoladenliebhaber stehen auch variierte Schokoladesorten zur Verfügung, die anstelle von Kakaopulver verwendet werden können, wie beispielsweise weiße Schokolade.

Eine andere Möglichkeit ist, den Kuchen mit einer Schicht Puderzucker oder Kakao vor dem Servieren zu bestäuben. Das gibt nicht nur einen dekorativen Effekt, sondern sorgt auch für einen zusätzlichen Hauch von Schokolade. Frische Minze als Garnitur kann ebenfalls einen ansprechenden Farbkontrast und zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Wenn du einen besonderen Anlass hast, kannst du den Käsekuchen auch mit einer Mousse oder einer Ganache überziehen. Dies gibt dem Kuchen eine elegante, festliche Note und stellt sicher, dass er das Highlight jeder Feier wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Ja, indem du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du den Kuchen glutenfrei zubereiten.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch, schmeckt jedoch am besten innerhalb von 2-3 Tagen.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen, achte jedoch darauf, dass es die Konsistenz der Käsefüllung nicht beeinträchtigt.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen nach dem Abkühlen gut in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren.