Zitronenkuchen mit Puderzucker

Name: Zitronenkuchen mit Puderzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter (weich); 3 Eier; 100ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 200g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer süßen Puderzuckerglasur überzogen ist. Die frische Zitrone gibt dem Kuchen einen erfrischenden Geschmack, der perfekt für jeden Anlass ist. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen mache, erinnere ich mich an die vielen Nachmittage, die ich mit meiner Familie in der Sonne verbracht habe. Es ist ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und garantiert ein Publikumsliebling wird.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:49:13.398Z

Als ich diesen Zitronenkuchen ausprobierte, wusste ich, dass er etwas ganz Besonderes ist. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und -schale macht ihn besonders aromatisch und saftig. Ich habe experimentiert und festgestellt, dass das Hinzufügen von griechischem Joghurt den Kuchen nicht nur saftiger, sondern auch etwas gesünder macht, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Ein weiterer Geheimtipp ist, den Kuchen nach dem Backen für ein paar Minuten in der Form abkühlen zu lassen, bevor ich ihn auf ein Gitter stürze. So bleibt der Kuchen nicht nur in Form, sondern hat auch die Zeit, die äußere Schicht etwas zu festigen, was ein viel schöneres Endergebnis garantiert.

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frische Zitrone sorgt für einen belebenden Geschmack
Die Puderzuckerglasur macht ihn unwiderstehlich süß
Perfekt als Snack oder zum Nachmittagskaffee

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Zitronenkuchen spielen die frischen Zitronen eine zentrale Rolle. Ihr Saft und die Schale sorgen nicht nur für den charakteristischen Geschmack, sondern auch für eine angenehme Frische, die den Kuchen besonders leicht und luftig macht. Achte darauf, biologische Zitronen zu verwenden, um Sicherzustellen, dass du die Schale unbesorgt verwenden kannst. Der Zuckergehalt sorgt dann dafür, dass die Säure der Zitrone ausgeglichen wird und jeder Bissen angenehm süß ist.

Die Verwendung von weicher Butter ist entscheidend für die richtige Textur des Kuchens. Sie lässt sich leichter mit dem Zucker aufschlagen, was zu einer luftigen Konsistenz führt. Achte darauf, die Butter etwa eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie zimmerwarm ist. So verbindet sie sich besser mit den anderen Zutaten und trägt zu einem perfekt geflossenen Teig bei.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Das Backen bei 180°C ist ideal für ein gleichmäßiges Garen des Kuchens, aber jeder Backofen verhält sich etwas anders. Es kann hilfreich sein, die Backzeit nach 35 Minuten zu beginnen zu überprüfen, da der Kuchen je nach Ofen und Form variieren kann. Ein Einsatz eines Zahnstocher-Tricks ist hier eine bewährte Methode: Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Während des Abkühlens ist es wichtig, den Kuchen aus der Form zu nehmen, um zu verhindern, dass er weiterhin dampft und dadurch feucht wird. Das Platzieren auf einem Kuchengitter ist nicht nur praktisch, um eine gleichmäßige Abkühlung zu gewährleisten, sondern verhindert auch, dass sich Feuchtigkeit am Boden des Kuchens staut.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Zitronenkuchen mit Puderzucker:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter (weich)
3 Eier
100ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zutaten für die Puderzuckerglasur

200g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Zitronenkuchen perfekt hinzubekommen:

Teig vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C vor. Schlage die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz.

Zutaten kombinieren

Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch und dem Zitronensaft und der -schale zur Butter-Zucker-Mischung. Rühre alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für 40 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter stürzt, um vollständig abzukühlen.

Glasur zubereiten

Mische den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Creme entsteht. Gieße die Glasur über den abgekühlten Kuchen.

Genieße deinen Zitronenkuchen als süße Leckerei zu jeder Gelegenheit!

Profi-Tipps

Für mehr Zitrusaroma kannst du zusätzlich etwas Orangen- oder Limettensaft hinzufügen.

Variationen des Rezeptes

Wenn du den klassischen Zitronenkuchen ein wenig aufpeppen möchtest, kannst du verschiedene Aromen hinzufügen. Probier es mit einer Prise Vanilleextrakt oder etwas gehacktem Rosmarin für eine herzhaftere Note. Eine weitere Möglichkeit wäre die Zugabe von Mohnsamen, die dem Kuchen nicht nur ein schönes Aussehen verleihen, sondern auch eine interessante Textur hinzufügen.

Für eine spezielle Version kannst du einige Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, in den Teig falten. Diese Früchte passen großartig zur Zitrone und setzen schöne Farbakzente. Achte darauf, die Beeren vorsichtig unterzuheben, damit der Teig nicht zu stark aufgerührt wird und der Kuchen fluffig bleibt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du den Kuchen nicht sofort genießen möchtest, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Frische länger zu erhalten, empfiehlt es sich, den Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Versichere dich, dass er gut verpackt ist, um das Austrocknen zu verhindern.

Wenn du den Kuchen für einen späteren Anlass vorbereiten möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und lege ihn dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und anschließend bei Raumtemperatur aufwärmen, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Zitronenkuchen aufbewahren?

Der Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter für bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich die Glasur variieren?

Ja, du kannst die Puderzuckerglasur mit verschiedenen Fruchtsäften wie Grapefruit oder Limette variieren.

→ Kann ich diesen Kuchen auch einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickel ihn gut ein und er hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Welche Alternativen gibt es für Glutenfreiheit?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version des Kuchens zuzubereiten.