Bananenbrot mit Walnüssen und Kakao

Name: Bananenbrot mit Walnüssen und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 2 Eier; 75g Butter (geschmolzen); 200g Mehl; 50g Kakao; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse (gehackt); 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn der Duft von frischem Bananenbrot durch meine Küche zieht. Dieses Rezept für Bananenbrot mit Walnüssen und Kakao ist eine perfekte Mischung aus süß und nussig, die mich immer wieder begeistert. Die Kombination von reifen Bananen und knackigen Walnüssen sorgt für einen einzigartigen Geschmack, während der Kakao dem Brot eine herrliche Schokoladennote verleiht. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack oder zum Frühstück. Ich kann einfach nicht widerstehen!

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:10:18.778Z

Als ich das erste Mal dieses Bananenbrot gebacken habe, hat mich die Kombination aus nussigen Aromen und dem schokoladigen Geschmack sofort begeistert. Die reifen Bananen liefern die perfekte Süße und Feuchtigkeit, sodass das Brot unglaublich saftig wird. Das Hinzufügen von Walnüssen gibt dem gesamten Brot einen tollen Crunch und die Option, Kakao hinzuzufügen, hebt das Ganze auf ein neues Level von Genuss.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Brot nach dem Backen gut abkühlen zu lassen, bevor ich es anschneide. So setzen sich die Aromen noch besser und das Brot lässt sich einfach besser schneiden. Egal ob zum Frühstück oder als Snack, dieses Bananenbrot ist immer ein Hit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
        Saftiges Bananenbrot mit einer perfekten Süße
Knackige Walnüsse für eine angenehme Textur
Ein Hauch von Kakao für Schokoladenliebhaber
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass

      

Die perfekte Reife der Bananen

Für das beste Bananenbrot ist die Reife der Bananen entscheidend. Sie sollten überreif sein, das heißt, sie sollten braune Flecken auf der Schale haben und weich sein. Diese Bananen sind nicht nur süßer, sondern bringen auch eine natürliche Feuchtigkeit in den Teig, was zu einem besonders saftigen Brot führt. Wenn Sie nur frische Bananen zur Verfügung haben, lassen Sie diese einige Tage bei Raumtemperatur liegen, bis sie den gewünschten Zustand erreichen.

Wussten Sie, dass die Bananen auch Variationen in Geschmack und Süße mit sich bringen? Je reifer die Bananen sind, desto intensiver wird der Geschmack – ideal für ein Bananenbrot. Ich empfehle immer, mindestens eine extrem reife Banane zu verwenden, um die Süße und das Aroma zu intensivieren. Bei der Zubereitung helfen Sie dabei, die Bananen gründlich zu zerdrücken, bis eine cremige Masse entsteht. So vermeiden Sie unzerdrückte Stücke in Ihrem Brot.

Die Rolle der Walnüsse und Kakao

Walnüsse verleihen dem Bananenbrot nicht nur eine angenehme Textur, sondern bringen auch gesunde Fette und reichhaltige Aromen mit. Achten Sie darauf, die Walnüsse grob zu hacken, damit sie beim Essen schön spürbar sind. Wenn Sie möchten, können Sie die Walnüsse vorher leicht rösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Rösten Sie sie dafür bei 180°C für etwa 8 bis 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Der Kakao fügt eine exquisit schokoladige Note hinzu, die das süße Aroma der Bananen perfekt ergänzt. Verwenden Sie hochwertigen, ungesüßten Kakao für einen intensiveren Geschmack. Falls Sie es besonders schokoladig mögen, können Sie zusätzlich Schokoladenstückchen unter den Teig heben. Diese schmelzen beim Backen und sorgen für kleine Schokoladenexplosionen im Brot, was das Erlebnis noch bereichert.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot mit Walnüssen und Kakao benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
100g Zucker
2 Eier
75g Butter (geschmolzen)
200g Mehl
50g Kakao
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
100g Walnüsse (gehackt)
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung des Teiges

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel und vermischen Sie sie mit Zucker, Eiern und geschmolzener Butter. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermengen Sie Mehl, Kakao, Backpulver und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Walnüsse hinzufügen

Fügen Sie die gehackten Walnüsse hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu rühren.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie das Brot für etwa 60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie das Brot in der Form für 10 Minuten abkühlen und stürzen Sie es dann auf ein Kuchengitter. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Bananenbrot mit Walnüssen und Kakao!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Schokoladennote können Sie zusätzlich Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu bewahren. Bei Raumtemperatur hält es sich in der Regel 3 bis 4 Tage. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und legen Sie Pergamentpapier zwischen die Stücke, um ein Verkleben zu verhindern. Im Gefrierschrank hält es sich bis zu 3 Monate.

Um das gefrorene Bananenbrot wieder aufzutauen, lassen Sie es einfach bei Raumtemperatur für einige Stunden stehen oder verwenden Sie die Mikrowelle in kurzen Intervallen. Beachten Sie, dass das Brot nach dem Auftauen etwas trockener sein kann, daher empfehle ich, es vor dem Genuss leicht zu toasten oder mit einem Aufstrich zu servieren.

Servierideen und Variationen

Das Bananenbrot eignet sich nicht nur als Snack, sondern kann auch kreativ variiert werden. Servieren Sie es warm mit einer Schicht Butter oder Frischkäse, um die Aromen zu intensivieren. Eine Prise Zimt oder Besonderheiten wie karamellisierte Nüsse können ebenfalls für interessante Geschmackserlebnisse sorgen. Ich persönlich liebe es, das Brot mit einem Klecks Erdnussbutter zu genießen – die Kombination aus Bananen, Walnüssen und Erdnussbutter ist einfach himmlisch!

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine Mischung aus Reis- und Kokosmehl ersetzen. Achten Sie darauf, auch das Backpulver entsprechend anzupassen, da die Textur geringfügig anders sein könnte. Wer auf Zucker verzichten möchte, kann einen natürlichen Süßstoff wie Honig oder Agavendicksaft verwenden, wobei die Flüssigkeitsmenge im Rezept leicht angehoben werden sollte, um die Konsistenz beizubehalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, Sie können das Bananenbrot gut einfrieren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Bananenbrot hält sich bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch andere Nüsse wie Mandeln oder Pecannüsse verwenden.

→ Gibt es eine vegane Variante?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und pflanzliche Butter verwenden.