Muffins mit Apfelstücken und Zimtkruste

Name: Muffins mit Apfelstücken und Zimtkruste
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 75g Zucker; 2 TL Zimt; 1 Ei; 125ml Milch; 80ml Pflanzenöl; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 50g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem sonnigen Sonntagmorgen Muffins mit Apfelstücken und Zimtkruste zu backen. Der Duft von frisch gebackenem Gebäck, der durch die Küche zieht, sorgt bei mir für gute Laune. Die Kombination aus saftigen Äpfeln und einer knusprigen Zimtkruste macht diese Muffins zu einem perfekten Begleiter für das Frühstück oder den Nachmittagskaffee. Zudem sind sie einfach zuzubereiten und schnell gebacken, sodass sie ideal für unerwartete Gäste sind oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:01:21.794Z

Bevor ich mit dem Backen begann, habe ich verschiedene Apfelsorten ausprobiert, um die perfekte Süße zu erreichen. Ich stellte fest, dass saftige Äpfel wie der Elstar oder Jonagold einfach perfekt hier hinein passen. Eine wichtige Korrektur, die ich vorgenommen habe, ist, die Apfelstücke vorher leicht zu karamellisieren, was den Geschmack intensiviert und eine zusätzliche Süße hinzufügt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Zimtkruste. Um die perfekte Kruste zu erzielen, empfehle ich, die Muffins kurz vor dem Backen mit einer Mischung aus Zucker und Zimt zu bestreuen. Diese Methode sorgt für einen wunderbaren Kontrast zwischen der weichen Textur der Muffins und der knusprigen Oberfläche. Ich garantiere Ihnen, dass jeder Biss ein Genuss ist!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Saftige Äpfel, die perfekt mit dem Zimt harmonieren.
Eine knusprige Zimtkruste, die jeden Biss verfeinert.
Ein einfaches Rezept, das auch Backanfängern gelingt.

      

Die Rolle der Äpfel

Die Wahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack dieser Muffins. Für das beste Ergebnis empfehle ich, eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln zu verwenden, wie z.B. Boskop und Jonagold. Diese Kombination sorgt für eine harmonische Balance zwischen Süße und Frische. Zudem verleiht das Backen den Äpfeln eine köstliche Weichheit, die einen tollen Kontrast zur Zimtkruste bietet.

Achten Sie darauf, die Äpfel gleichmäßig zu würfeln, damit sie beim Backen gut durchgaren. Zu große Stücke könnten in der Mitte des Muffins roh bleiben. Ein Tipp: Verwenden Sie eine Mandoline oder einen präzisen Gemüsehobel, um gleichmäßige Würfel zu schneiden. So vermeiden Sie Überraschungen und erreichen eine gleichmäßige Textur.

Die Zimtkruste perfektionieren

Die knusprige Zimtkruste ist das Highlight dieser Muffins. Auch wenn das Rezept bereits eine Zimt-Zucker-Mischung vorsieht, können Sie mit weiteren Gewürzen experimentieren. Ein Hauch von Muskatnuss oder Ingwerpulver kann den Muffins eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen. Mischen Sie einfach einen Teelöffel Ihrer Gewürzauswahl in die Zimt-Zucker-Mischung, bevor Sie sie auf die Teigoberfläche streuen.

Um die Kruste besonders knusprig zu machen, empfehle ich, die Muffins vor dem Backen etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch erhält der Teig eine festere Struktur, was dazu führt, dass die Zimtkruste beim Backen schön aufgeht und ihre knusprige Textur behält.

Aufbewahrung und Variationen

Diese Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie können sie bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose lagern. Für längere Frische empfiehlt es sich, die Muffins einzufrieren. Wickeln Sie jeden Muffin in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Lassen Sie sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle für das beste Geschmackserlebnis.

Wenn Sie Lust auf Abwechslung haben, können Sie die Muffins ganz einfach anpassen. Fügen Sie eine Handvoll Walnüsse oder Mandeln hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen, oder ersetzen Sie die Äpfel durch Birnen oder Pfirsiche, je nach Saison. Diese kleinen Anpassungen können einen großen Unterschied im Geschmacksprofil der Muffins ausmachen und machen das Rezept vielseitig.

Zutaten

Um die Muffins zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Muffins

250g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
75g Zucker
2 TL Zimt
1 Ei
125ml Milch
80ml Pflanzenöl
2 Äpfel, geschält und gewürfelt

Zutaten für die Zimtkruste

50g Zucker
1 TL Zimt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Muffins zu backen:

Vorbereitungen treffen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Trockene Zutaten mischen

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker und 1 TL Zimt gut vermengen.

Flüssige Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Ei, die Milch und das Öl verrühren. Fügen Sie die Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so feucht ist.

Äpfel unterheben

Die gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Zimtkruste zubereiten

In einer kleinen Schüssel Zucker und 1 TL Zimt vermischen. Diese Mischung beiseite stellen.

Muffins backen

Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und die Zimt-Zucker-Mischung oben auf streuen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen.

Genießen Sie die Muffins warm oder lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie lagern.

Profi-Tipps

Für extra Feuchtigkeit können Sie ein paar Esslöffel Joghurt in den Teig geben. Außerdem können Sie die Muffins mit gehackten Nüssen oder Rosinen verfeinern.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Muffinbacken ist das Übermischen des Teigs, was zu dichten, schweren Muffins führen kann. Rühren Sie nur so lange, bis die Zutaten gerade miteinander vermengt sind. Ein paar Klümpchen sind in Ordnung! Wenn Ihre muffins beim Backen nicht aufgehen, könnte das an alten Backpulver oder Natron liegen. Überprüfen Sie das Haltbarkeitsdatum und tauschen Sie die Zutaten gegebenenfalls aus.

Bei der Zubereitung kann es vorkommen, dass der Teig an den Rändern der Förmchen kleben bleibt. Um dies zu verhindern, verwenden Sie hochwertige Papierförmchen oder fetten Sie Ihr Muffinblech leicht mit Pflanzenöl ein. Vermeiden Sie es, die Muffins zu lange im Ofen zu lassen, da sie sonst trocken werden. Testen Sie mit einem Zahnstocher, ob sie durchgebacken sind – er sollte sauber herauskommen.

Serviervorschläge

Diese Muffins sind ideal für einen Frühstückstisch oder als Snack am Nachmittag. Servieren Sie sie warm mit einem Klecks Butter oder Marmelade. Für eine rustikale Note können Sie auch einen Vanille- oder Zimtquark als Dip anbieten. Dies passt wunderbar zu den fruchtigen Aromen der Muffins.

Wenn Sie die Muffins zum Teil einer größeren Veranstaltung machen, kombinieren Sie sie mit frischem Obst und Kaffee oder Tee. Eine schöne Präsentation auf einem Kuchenständer verleiht dem Ganzen ein einladendes Ambiente. Ihre Gäste werden die Kombination aus Aromen und Texturen sicher genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können Birnen oder Beeren als Variation verwenden.

→ Sind die Muffins auch vegan möglich?

Ja, Sie können das Ei mit einem Chia-Ei oder Apfelmus ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind sie etwa 3–4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben anpassen oder Ersatzstoffe verwenden.