Käsekuchen mit Zitronenschale

Name: Käsekuchen mit Zitronenschale
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400g Frischkäse; 100g Zucker; 3 Eier; 200ml Schmand; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone (Schale und Saft); 150g Butterkekse; 75g geschmolzene Butter; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er mit frischer Zitronenschale verfeinert wird. Dieser Käsekuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern die Zitrusnote bringt eine erfrischende Tiefe in den cremigen Käsegeschmack. Während des Backens habe ich festgestellt, dass die Kombination aus Frischkäse und der saftigen Zitrone wunderbar harmoniert und jedem Stück einen besonderen Kick verleiht. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und überrasche deine Familie und Freunde mit einem Stück himmlischen Käsekuchen!

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:49:11.887Z

Beim Experimentieren mit verschiedenen Käsekuchen-Rezepten bin ich auf die Idee gekommen, Zitronenschale hinzuzufügen. Der erste Bissen war eine Offenbarung! Die frische Zitrusnote hebt das cremige Erlebnis auf ein neues Level. Ich habe auch versucht, die richtige Balance zwischen Süße und der Säure der Zitrone zu finden, was den Kuchen noch interessanter macht.

Ein hilfreicher Tipp: Achte darauf, die Zitronenschale nur von der gelben Haut zu reiben, da die weiße Schicht darunter bitter sein kann. So bekommst du den perfekten frischen Geschmack. Außerdem empfehle ich, den Kuchen nach dem Backen etwas im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Geschmack durch die besondere Note der Zitronenschale
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für Feierlichkeiten oder als süße Nascherei

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen des Käsekuchens. Der Frischkäse sollte von hoher Qualität sein, denn dieser soll die cremige Textur und den charakteristischen Geschmack liefern. Ich empfehle, einen Vollfettfrischkäse zu verwenden, da dieser dem Käsekuchen eine reiche, samtige Konsistenz verleiht. Für eine besonders dezente Säure und einen volleren Geschmack kann auch ein Mischprodukt aus Quark und Frischkäse verwendet werden, was zudem für eine leichte Variation sorgt.

Die Zugabe von Schmand verstärkt die Cremigkeit der Füllung erheblich. Er sorgt nicht nur für eine zarte Mundfüllung, sondern darf auch nicht fehlen, um die Frische und das Gleichgewicht der Aromen mit der Zitrone zu harmonisieren. Nutze für den besten Effekt einen Schmand mit hohem Fettanteil; dies gibt der Füllung zusätzliche Stabilität während des Backvorgangs und sorgt dafür, dass sie nicht rissig wird.

Backtechnik und Tipps

Ein wichtiger Schritt beim Backen des Käsekuchens ist die richtige Temperaturkontrolle. Ein vorgeheizter Ofen auf 180°C gewährleistet, dass die Füllung gleichmäßig backt. Achte darauf, die Springform in die Mitte des Ofens zu stellen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu erzielen. Beobachte die Oberfläche des Kuchens; sie sollte fest sein und leicht golden werden. Vermeide es, den Kuchen bei zu hoher Temperatur zu backen, da dies dazu führen kann, dass die Füllung zu schnell ansteigt und Risse bildet.

Wenn der Käsekuchen fertig ist, das Abkühlen bei geöffneter Ofentür nicht vernachlässigen – dies hilft, Spannungen in der Füllung zu reduzieren und Risse zu vermeiden. Lass ihn mindestens 50 Minuten abkühlen, bevor du ihn herausnimmst. Darüber hinaus ist es wichtig, den Käsekuchen nach dem Backen für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch können sich die Aromen optimal entfalten und die Textur wird noch cremiger.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Käsekuchen

400g Frischkäse
100g Zucker
3 Eier
200ml Schmand
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone (Schale und Saft)
150g Butterkekse
75g geschmolzene Butter
Eine Prise Salz

Die Zutaten sind vorbereitet. Lass uns mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen perfekten Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in eine Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine oder einem Nudelholz zerkleinern. Mit der geschmolzenen Butter mischen und gleichmäßig in eine Springform drücken. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

Den Frischkäse mit Zucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen, dann Schmand, Vanilleextrakt, Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Alles gut vermengen.

Backen

Die Käsemischung auf dem Keksboden verteilen und die Springform in den vorgeheizten Ofen bei 180°C stellen. 50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Anschließend im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen komplett abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Jetzt kannst du deinen Käsekuchen genießen!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du kleine Zitronenstückchen oder Beeren als Garnitur verwenden. Das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch hervorragend!

Variationen des Rezeptes

Für eine fruchtige Abwandlung kann der Käsekuchen mit verschiedenen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren ergänzt werden. Die Früchte können entweder in die Füllung eingearbeitet oder als frische Garnitur verwendet werden. Achte darauf, bei frischen Früchten den Zuckergehalt gegebenenfalls zu reduzieren, um ein Übermaßen an Süße zu vermeiden. Ein fruchtiger Käsekuchen bringt eine zusätzliche erfrischende Note und sorgt für einen neuen Geschmackseindruck.

Eine weitere köstliche Variante entsteht, wenn du die Zitronenschale durch Orange oder Limette ersetzt. Jede Zitrusfrucht bringt ihren eigenen, einzigartigen Charakter in die Füllung. Wenn du zum Beispiel Limettenschale verwendest, erhältst du eine exotische Note, die hervorragend mit der Cremigkeit des Käses harmoniert.

Aufbewahrungstipps

Nach dem Kühlen kann der Käsekuchen in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Im Kühlschrank hält er sich etwa 5 bis 7 Tage. Achte darauf, ihn vor Licht und anderen Gerüchen zu schützen, um seinen frischen Geschmack zu bewahren. Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Käsekuchen einfrieren; er bleibt bis zu 3 Monate frisch. Am besten schneidest du ihn in Portionen, bevor du ihn einfrierst, sodass du später einzelne Stücke genießen kannst.

Wenn du den Käsekuchen nach dem Einfrieren wieder auftauen möchtest, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Dies gewährleistet, dass die Textur optimal bleibt und keine übermäßige Feuchtigkeit verloren geht. Vor dem Servieren kann ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker oder eine Garnitur aus frischen Früchten dienen, um den Kuchen wieder frisch wirken zu lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zitrone durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, du kannst die Zitrone durch Limette oder Orange ersetzen für unterschiedliche Geschmäcker.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich das Rezept ohne Schmand machen?

Ja, du kannst Schmand durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine ähnliche Cremigkeit zu erreichen.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie Kekse für den Boden und achte darauf, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.