Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone, Schale und Saft; 200 ml Schlagsahne; 100 g Puderzucker; 2 EL frischer Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen cremigen Käsekuchen mit einem erfrischenden Zitronenguss zu zaubern. Die Kombination aus der süßen Käsefüllung und der spritzigen Zitrone ist einfach unwiderstehlich. Oft mache ich diesen Kuchen für besondere Anlässe, da er bei meinen Gästen immer sehr gut ankommt. Außerdem finde ich die Zubereitung sehr einfach und schnell – perfekt für ungeduldige Naschkatzen wie mich!

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:22:18.723Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Zitronenguss gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es war, eine so köstliche Leckerei zu kreieren. Ich fand, dass der Schlüssel zu einem perfekten Käsekuchen die richtige Backtemperatur und -zeit ist, damit er schön gleichmäßig aufgeht und gleichzeitig eine cremige Konsistenz behält. Die Zugabe von Zitronenschale im Teig gibt dem Kuchen einen frischen Touch.

Für den Zitronenguss verwende ich frischen Zitronensaft, um die fruchtige Note zu intensivieren. Das Ergebnis ist ein absoluter Genuss, der beim Abkühlen im Kühlschrank noch leckerer wird. Meine Familie kann nie genug davon bekommen, und ich liebe es, dieses Rezept mit Freunden zu teilen!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremiger Käsekuchen mit frischem Zitronengeschmack
Perfekt für Feiern oder als süßer Genuss
Einfache und schnelle Zubereitung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur Ihres Käsekuchens. Verwenden Sie frischen Frischkäse, um eine cremige und samtige Füllung zu erzielen. Billigprodukte können dem Kuchen eine krümelige Konsistenz verleihen, die vermieden werden sollte. Achten Sie darauf, die Zitronen gut abzuwaschen, bevor Sie die Schale abreiben, um Rückstände von Wachs zu entfernen, die beißend schmecken können.

Ebenfalls wichtig ist der Zucker: Er süßt nicht nur, sondern trägt auch zur Struktur des Kuchens bei. Verwenden Sie Kristallzucker, um die richtige Süße zu erzielen, während Puderzucker eher für den Zitronenguss geeignet ist, da er sich schnell auflöst und eine glatte Konsistenz ergibt.

Wichtige Backtechnik

Achten Sie beim Backen darauf, den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) langsam zu backen. Diese moderate Temperatur sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gar wird und Risse vermeiden werden. Ein Wasserbad kann zusätzlich dazu beitragen, die Hitze gleichmäßig zu verteilen und die Oberfläche des Kuchens glatt zu halten.

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen mit geöffneter Ofentür auskühlen. Dies verhindert, dass sich Feuchtigkeit im Ofen staut, was zu einem ungleichmäßigen Temperaturverlust und möglicherweise Rissen im Kuchen führen kann.

Zutaten

Für den Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Käsekuchen Zutaten

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone, Schale und Saft
200 ml Schlagsahne

Zitronenguss Zutaten

100 g Puderzucker
2 EL frischer Zitronensaft
1 TL Zitronenschale

Diese Zutaten sind leicht zu finden und machen den Käsekuchen zu einem wahren Genuss!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Kekskruste zubereiten

Die Kekse in einem Mixer fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Dann für 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Käsefüllung vorbereiten

Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einer Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Käsekuchen backen

Die Käsefüllung auf die vorbereitete Kekskruste gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) 60 Minuten backen. Anschließend im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen.

Zitronenguss zubereiten

Puderzucker mit Zitronensaft und Zitronenschale verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Auf den abgekühlten Käsekuchen geben.

Kühlen und servieren

Den Käsekuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor Sie ihn servieren. So wird er besonders schnittfest und lecker!

Fertig ist Ihr köstlicher Käsekuchen mit Zitronenguss!

Profi-Tipps

Um den Käsekuchen noch fruchtiger zu machen, können Sie frische Beeren als Garnitur verwenden.

Variationen des Rezepts

Während der klassische Käsekuchen mit Zitronengeschmack köstlich ist, können Sie auch mit zusätzlichen Aromen experimentieren. Ein Schuss Limettensaft oder ein Hauch von Vanille kann dem Kuchen einen zusätzlichen Geschmacksboom verleihen. Für eine Schokoladenversion können Sie bittere Schokolade schmelzen und sie zur Käsefüllung hinzufügen, wobei Sie den Zucker entsprechend reduzieren.

Für eine leichtere Variante verwenden Sie griechischen Joghurt anstelle von Frischkäse. Dies gibt dem Kuchen eine etwas andere Textur, jedoch bleibt der erfrischende Geschmack bestehen. Beachten Sie, dass der Kuchen möglicherweise nicht ganz so fest sein wird, also die Kühlzeit entsprechend verlängern.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nachdem Sie den Käsekuchen angerichtet haben, ist es wichtig, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, um ihn frisch zu halten. Er bleibt bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank schmackhaft. Sie können auch Stücke einfrieren – wickeln Sie diese einfach gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So hält sich der Käsekuchen bis zu 2 Monate.

Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Früchten, wie Himbeeren oder Erdbeeren, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu bringen. Auch eine leicht süße Sahne oder ein Minzblatt als Garnierung sorgen dafür, dass der Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch ansprechend aussieht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch in einer anderen Größe machen?

Ja, Sie können die Zutatenmengen entsprechend anpassen, um eine größere oder kleinere Form zu nutzen.

→ Kann ich den Käsekuchen einen Tag im Voraus zubereiten?

Definitiv! Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.

→ Was kann ich statt Frischkäse verwenden?

Sie können auch Ricotta oder Quark anstelle von Frischkäse verwenden, jedoch variiert die Konsistenz.

→ Muss ich den Zitronenguss machen?

Der Zitronenguss gibt dem Käsekuchen einen frischen Geschmack, ist aber optional. Sie können ihn auch ohne servieren.