Blechkuchen mit Beerenmix

Name: Blechkuchen mit Beerenmix
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 125 ml Milch; Prise Salz; 200 g Himbeeren; 200 g Blaubeeren; 200 g Johannisbeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Blechkuchen zu backen, besonders wenn er mit frischen Beeren verfeinert ist. Dieser Blechkuchen mit Beerenmix ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern er versüßt auch jeden Anlass. Die Kombination aus fruchtigen Aromen und einem luftigen Teig begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie und Gäste. In nur kurzer Zeit ist er fertig und bereit, serviert zu werden. Perfekt mit einer Tasse Kaffee oder als Dessert nach dem Abendessen!

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:01:17.281Z

Bei meinem letzten Versuch, einen Blechkuchen zu kreieren, war ich auf der Suche nach einer speziellen Note. Ich entschied mich, verschiedene Beeren zu kombinieren, die ich gerade zur Hand hatte. Die Mischung aus Himbeeren, Blaubeeren und Johannisbeeren hat den Kuchen nicht nur geschmacklich bereichert, sondern auch zu einem echten Hingucker gemacht.

Ein besonders hilfreicher Tipp ist, die Beeren leicht in Mehl zu wälzen, bevor sie in den Teig gegeben werden. Damit sinken sie nicht sofort auf den Boden des Kuchens und sorgen für eine gleichmäßige Verteilung der Früchte. So gelingt der perfekte Blechkuchen, der sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Fruchtige Aromen, die den Gaumen verzaubern
Luftiger Teig, der perfekt mit den Beeren harmoniert
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Beeren spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Blechkuchens. Frische, reife Beeren sorgen für einen intensiven Fruchtgeschmack und eine angenehme Säure, die perfekt mit dem süßen Teig harmoniert. Achte beim Einkaufen darauf, dass die Beeren keine Druckstellen haben und fest sind. TK-Beeren sind zwar eine Alternative, aber frische Beeren bringen die beste Textur und Aromen hervor.

Neben den Beeren trägt die Butter im Teig zur Luftigkeit und zum Geschmack bei. Achte darauf, dass die Butter weich ist, damit sie sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten verbinden kann. Dadurch wird der Teig schön fluffig. Wenn du eine leichte Variante bevorzugst, kannst du die Butter auch durch ein neutrales Pflanzenöl ersetzen, was den Teig jedoch nicht ganz so reichhaltig macht.

Backtechnik und -tricks

Das gleichmäßige Verteilen des Teigs auf dem Blech ist entscheidend für ein gleichmäßiges Backen. Verwende dazu einen Teigschaber, um sicherzustellen, dass der Teig in die Ecken des Blechs gelangt. Das verhindert, dass der Kuchen an den Rändern schneller bräunt als in der Mitte. Ein gleichmäßiges Backen sorgt für eine schöne Textur und das perfekte, saftige Ergebnis.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also behalte den Kuchen im Auge. Wenn du einen Holzstäbchen-Test machst, sollte das Stäbchen sauber herauskommen. Ist es noch feucht, lasse den Kuchen ein paar Minuten länger im Ofen, aber nicht länger als nötig, um ein Austrocknen zu vermeiden. Ein goldbrauner Rand zeigt an, dass der Kuchen gut vorgebacken ist.

Zutaten für Blechkuchen mit Beerenmix

Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
100 g Butter, weich
3 Eier
125 ml Milch
Prise Salz

Beerenmix

200 g Himbeeren
200 g Blaubeeren
200 g Johannisbeeren

Die Beeren können je nach Saison und Vorliebe variiert werden.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette ein Blech mit Backpapier aus. In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. Die weiche Butter und die Eier hinzufügen und alles gut verrühren. Nach und nach die Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Beeren hinzufügen

Die Beeren vorsichtig in etwas Mehl wälzen und dann gleichmäßig unter den Teig heben. Den fertigen Teig gleichmäßig auf das Backblech verteilen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Lass den Blechkuchen nach dem Backen einige Minuten abkühlen. Anschließend in Portionen schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Der Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt – ideal für jeden Anlass!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Beeren oder füge ein wenig Zitronenschale hinzu, um dem Kuchen eine frische Note zu verleihen.

Variationen des Rezeptes

Um dem Blechkuchen eine neue Note zu verleihen, kannst du verschiedene Beeren kombinieren oder andere Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche hinzufügen. Diese benötigen eine etwas längere Backzeit, da sie mehr Feuchtigkeit enthalten. Die zusätzliche Säure der Zitrusfrüchte, wie Orangen oder Zitronen, lässt sich ebenfalls gut integrieren und gibt dem Kuchen eine erfrischende Note.

Ein Überstreichen des Kuchens mit einer Schicht Sahne oder Quark nach dem Abkühlen macht ihn noch verführerischer. Außerdem kannst du einen Klecks Joghurt als Beilage anbieten, was einen angenehmen Kontrast zur Süße des Kuchens schafft. Für eine festlichere Variante eignet sich eine Schokoladenglasur oder ein Zuckerguss zusätzlich.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Blechkuchen mit Beerenmix lässt sich hervorragend lagern. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische der Beeren zu erhalten. So bleibt der Kuchen bis zu 5 Tage genießbar. Achte darauf, den Kuchen vor dem Servieren auf Raumtemperatur zu bringen, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.

Für längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und verpacke jede Portion einzeln in Frischhaltefolie, gefolgt von einer Schicht Alufolie. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur für etwa eine Stunde stehen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können verwendet werden, jedoch sollten sie vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor er gebacken wird.

→ Welche Beeren sind am besten für dieses Rezept?

Frische Himbeeren, Blaubeeren und Johannisbeeren harmonieren hervorragend, aber du kannst auch Erdbeeren oder Brombeeren verwenden.