Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade

Name: Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zartbitterschokolade; 100g Zucker; 2 Eier; 100ml Pflanzenöl; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn meine Küche nach frisch gebackenem Bananenkuchen duftet, besonders wenn er mit Zartbitterschokolade verfeinert ist. Dieser Kuchen ist perfekt, um überreife Bananen zu verwerten und ist ein Hit bei meinen Freunden und meiner Familie. Die Kombination aus süßen Bananen und herber Schokolade sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man nicht verpassen sollte. Ich bin überzeugt, dass er auch eure Herzen erobern wird!

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:49:16.596Z

Bei meinem letzten Versuch, einen Bananenkuchen zu backen, wollte ich etwas Besonderes ausprobieren. Ich entschied mich, Zartbitterschokolade hinzuzufügen, um meinem Kuchen mehr Tiefe und Geschmack zu verleihen. Das Ergebnis war fantastisch! Die Schokolade harmoniert perfekt mit der Süße der Bananen und sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bananen gut zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Außerdem habe ich die Schokolade am Ende unter den Teig gehoben, damit sie beim Backen nicht zu stark schmilzt und der Kuchen eine schöne Textur behält. Es lohnt sich definitiv, diesen Kuchen auszuprobieren!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Fruchtige Süße von überreifen Bananen
Herber Geschmack der Zartbitterschokolade für ein harmonisches Zusammenspiel
Ein einfaches Rezept, das super schnell zubereitet ist

      

Der Reifegrad der Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack des Bananenkuchens. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Achte darauf, dass die Bananen braune Flecken haben – das ist ein Zeichen dafür, dass sie die perfekte Süße erreicht haben. Wenn du nur grüne oder gelbe Bananen zur Verfügung hast, lass sie ein paar Tage bei Raumtemperatur liegen, damit sie nachreifen können und der Kuchen den gewünschten Geschmack entfalten kann.

Für dieses Rezept sind drei große Bananen ideal. Sollte dein Kühlschrank defekt sein und du hast keine reifen Bananen, kannst du auch tiefgefrorene Bananen verwenden. Lasse sie einfach auftauen und zerdrücke sie, bevor du sie in den Teig gibst. Die Konsistenz wird leicht verändert, aber der Geschmack bleibt köstlich.

Die Rolle der Zartbitterschokolade

Zartbitterschokolade verleiht dem Bananenkuchen nicht nur einen intensiven Schokoladengeschmack, sondern auch eine wunderbare Textur. Die Schokolade sollte mindestens 70% Kakaoanteil haben, um einen harmonischen Kontrast zur Süße der Bananen zu bieten. Du kannst die Schokolade grob hacken, damit sie beim Backen teilweise schmilzt und beim Essen köstliche, schokoladige Stückchen liefert.

Wenn du eine milde Schokoladennote bevorzugst, kannst du die Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen. Beachte jedoch, dass der Kuchen dadurch süßer wird. Für einen besonderen Touch kannst du geröstete Nüsse oder eine Prise Meersalz zur Schokolade hinzufügen, um die Aromen weiter zu intensivieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen leckeren Bananenkuchen benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
150g Zartbitterschokolade
100g Zucker
2 Eier
100ml Pflanzenöl
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten in Zimmertemperatur sind, damit sie sich gut vermischen lassen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken, bis sie eine homogene Masse bilden.

Teig zubereiten

In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Füge das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt hinzu und mische alles gut.

Trockene Zutaten vermischen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Langsam zu der Eiermischung geben und gut verrühren.

Bananen einrühren

Die zerdrückten Bananen unter die Teigmischung heben. Dann die grob gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und vorsichtig umrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Den Bananenkuchen nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Genieße den Bananenkuchen pur oder mit einem Schuss Sahne!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Schokoladennote kannst du die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und sie dann unter den Teig mischen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden. Wenn du ihn länger frisch halten möchtest, kannst du die einzelnen Scheiben in Folie einwickeln und einfrieren. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz in die Mikrowelle geben.

Um den Kuchen frisch und saftig zu halten, empfehle ich, ihn mit Frischhaltefolie bedeckt in den Kühlschrank zu stellen. Beachte jedoch, dass die Konsistenz dadurch leicht fester werden kann. Vor dem Servieren kannst du ihn kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er wieder etwas weicher wird.

Variationen des Rezepts

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du dem Teig weitere Zutaten hinzufügen. Wie wäre es mit einer Handvoll Walnüsse oder Pekannüssen für einen nussigen Crunch oder etwas Zimt für eine würzige Note? Auch ein Klecks griechischer Joghurt kann hinzugefügt werden, um die Feuchtigkeit zu erhöhen und dem Kuchen eine weichere Textur zu verleihen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mehlmischung Xanthan enthält, um die Struktur des Kuchens zu unterstützen. Der Bananenkuchen wird trotzdem saftig und lecker sein, ganz ohne Gluten!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, du kannst auch Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden, wenn dir das besser gefällt.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen portionsweise einfrieren. Verpacke ihn gut, damit er nicht austrocknet.

→ Ist das Rezept auch vegan?

Um das Rezept vegan zu machen, kannst du die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen.