Bananenkuchen mit Joghurt
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, einen saftigen Bananenkuchen zu backen, vor allem, wenn ich reife Bananen zur Hand habe. Der Joghurt sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern macht den Kuchen auch unglaublich weich und aromatisch. Diese Kombination aus süßen, überreifen Bananen und frischem Joghurt ist einfach unschlagbar. Egal, ob zum Kaffeekränzchen oder als Snack für zwischendurch, dieser Kuchen wird garantiert ein Hit!
Ich erinnere mich, wie ich einmal mit meinen Kindern in der Küche stand, um einen Bananenkuchen zu backen. Wir haben die überreifen Bananen, die wir gerade noch rechtzeitig gerettet haben, mit einem cremigen Joghurt vermischt. Das Ergebnis war einfach köstlich! Ich habe gelernt, dass die Mischung aus Banane und Joghurt den Kuchen besonders saftig macht.
Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Bananen püriert, achtet darauf, sie nicht zu lange zu bearbeiten. Ein paar kleine Stückchen darin lassen, sorgt für eine überraschende Textur im Kuchen. Wir genießen diesen Kuchen oft zum Frühstück – perfekt mit einem Klecks Joghurt obendrauf.
Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
- Wunderbar saftige Textur durch Joghurt
- Intensiver Bananengeschmack mit einem Hauch von Vanille
- Ein schneller und einfacher Kuchen für jede Gelegenheit
Die Rolle der Zutaten
Die Bananen in diesem Rezept sind nicht nur die Hauptzutat, sondern sie verleihen dem Kuchen auch seine herrlich süße Note und die saftige Textur. Am besten eignen sich überreife Bananen, da sie mehr natürliche Süße abgeben und beim Pürieren eine glatte Masse ergeben. Ich empfehle, die Bananen auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie sie pürieren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
Der Naturjoghurt ist ein entscheidender Faktor für die Gelingsicherheit dieses Bananenkuchens. Sein milder, cremiger Geschmack harmoniert perfekt mit dem Bananenaroma und sorgt für eine luftige Textur. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie den Joghurt auch durch griechischen Joghurt ersetzen, was dem Kuchen eine noch reichhaltigere Konsistenz verleiht.
Das Pflanzenöl bringt Feuchtigkeit in den Teig, wodurch der Kuchen seinen zarten Biss erhält. Achten Sie darauf, ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl zu verwenden, da diese den Geschmack des Kuchens nicht überlagern. Alternativ kann auch geschmolzenes Kokosöl verwendet werden, um eine subtile, tropische Note zu erhalten.
Backzeit und Temperatur
Die Backzeit für diesen Bananenkuchen beträgt ungefähr 45 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze. Es ist wichtig, den Kuchen während des Backens im Auge zu behalten und nach etwa 35 Minuten mit einem Zahnstocher zu testen. Stecken Sie den Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn der Zahnstocher noch Teigreste hat, backen Sie weiter und überprüfen alle 5 Minuten.
Ein weiterer nützlicher Tipp ist, den Kuchen in der letzten Viertelstunde des Backens mit Alufolie abzudecken, falls die Oberfläche zu schnell braun wird. So verhindern Sie, dass der Kuchen außen zu dunkel und innen noch roh bleibt. Achten Sie darauf, die Kastenform nicht direkt nach dem Backen zu entnehmen, da sich der Kuchen setzen muss.
Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen zuerst in der Form für etwa 10 Minuten auskühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Dies hilft, eine gleichmäßige Struktur zu erhalten und ein Zerfallen des Kuchens zu vermeiden, wenn Sie ihn anschneiden.
Zutaten
Zutaten für Bananenkuchen mit Joghurt
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 150g Naturjoghurt
- 100g Zucker
- 2 Eier
- 200g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- eine Prise Salz
- 50ml Pflanzenöl
Zubereitung
Zubereitung
Teig zubereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein. Pürieren Sie die Bananen in einer großen Schüssel und fügen Sie den Joghurt, Zucker, Eier und Vanilleextrakt hinzu. Mischen Sie alles gut zusammen.
Mehl und Backpulver hinzufügen
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und die Prise Salz vermengen. Geben Sie diese Mischung nach und nach zur Bananen-Joghurt-Mischung und verrühren Sie alles, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
Kuchen backen
Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und rühren Sie vorsichtig weiter. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 45 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist.
Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost setzen.
Profi-Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.
Variationen und kreative Ideen
Dieser Bananenkuchen lässt sich wunderbar abwandeln, indem Sie zum Beispiel Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse hinzufügen. Etwa 100 g Schokoladenstückchen können in die Teigmischung gegeben werden, bevor Sie sie in die Kastenform gießen. Das Schokoladenaroma harmoniert perfekt mit der Süße der Bananen und macht den Kuchen besonders schokoladig und verlockend.
Für eine fruchtigere Note können Sie zusätzlich zu den Bananen auch Äpfel oder Birnen unter den Teig heben. Einfach in kleine Würfel schneiden und nach dem Pürieren der Bananen unter den Teig mischen. Dies bringt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur in den Kuchen.
Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch einen 'Ersatz' aus Chia-Samen oder Apfelmus ersetzen – etwa 60 g Apfelmus oder 1 EL Chia-Samen, vermischt mit 2,5 EL Wasser, ergeben eine gute Bindung im Teig.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Bananenkuchen bleibt bei richtiger Lagerung frisch und saftig. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo er bis zu 3 Tage hält. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.
Um den Kuchen nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, legen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Anschließend können Sie ihn bei Zimmertemperatur servieren oder im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten aufwärmen, bis er warm ist und das Aroma wieder entfaltet wird. So schmeckt er fast wie frisch gebacken!
Wenn Sie den Kuchen für Gäste vorbereiten, können Sie ihn auch nach dem Abkühlen in einem Stück einfrieren und erst kurz vor dem Servieren aufschneiden. So bleibt der Kuchen frisch und flaumig. Verleihen Sie ihm mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft oder einer Schokoladenglasur den letzten Schliff!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, besonders wenn die Bananen sehr süß sind.
→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?
Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.
→ Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
→ Welcher Joghurt eignet sich am besten?
Naturjoghurt ist ideal, aber Sie können auch griechischen Joghurt verwenden für eine cremigere Konsistenz.
Bananenkuchen mit Joghurt
Ich liebe es, einen saftigen Bananenkuchen zu backen, vor allem, wenn ich reife Bananen zur Hand habe. Der Joghurt sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern macht den Kuchen auch unglaublich weich und aromatisch. Diese Kombination aus süßen, überreifen Bananen und frischem Joghurt ist einfach unschlagbar. Egal, ob zum Kaffeekränzchen oder als Snack für zwischendurch, dieser Kuchen wird garantiert ein Hit!
Erstellt von: Svea Rausch
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 12 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 150g Naturjoghurt
- 100g Zucker
- 2 Eier
- 200g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- eine Prise Salz
- 50ml Pflanzenöl
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein. Pürieren Sie die Bananen in einer großen Schüssel und fügen Sie den Joghurt, Zucker, Eier und Vanilleextrakt hinzu. Mischen Sie alles gut zusammen.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und die Prise Salz vermengen. Geben Sie diese Mischung nach und nach zur Bananen-Joghurt-Mischung und verrühren Sie alles, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und rühren Sie vorsichtig weiter. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 45 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 70mg
- Sodium: 180mg
- Total Carbohydrates: 51g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 22g
- Protein: 5g