Auberginen mediterran gebacken

Name: Auberginen mediterran gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200g Feta-Käse, zerbröselt; 150g Mozzarella, gerieben; 1 TL getrocknete Oregano; 1 TL getrocknete Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Auberginen zu verwenden, um ein mediterranes Gericht zuzubereiten, das sowohl einfach als auch geschmacklich intensiv ist. Die Kombination von Kräutern, Knoblauch und Käse macht dieses Rezept zu einem wahren Genuss. Wenn ich die Auberginen im Ofen backe, entfalten sie ihr volles Aroma und werden perfekt weich. Man kann sie als Hauptgericht oder als Beilage servieren und sie sind ideal für ein geselliges Abendessen mit Freunden oder Familie.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:01:19.844Z

Mir ist aufgefallen, dass die Kunst der Zubereitung von Auberginen oft missverstanden wird. Durch das Backen im Ofen werden sie nicht nur zart, sondern ihre natürlichen Aromen kommen völlig zur Geltung. Ich empfehle, die Auberginen vor dem Backen kurz zu salzen, damit sie die überschüssige Flüssigkeit verlieren und nicht schwammig werden.

Eine weitere Raffinesse ist die Wahl des Käses. Ich bevorzuge eine Mischung aus Feta und Mozzarella, da sie beim Backen wunderbar schmelzen und den Gericht eine cremige Note verleihen. Probieren Sie es aus, und diese Auberginen werden schnell zu einem Ihrer Lieblingsgerichte!

        Warum Sie dieses Gericht lieben werden
        Reiche mediterrane Aromen, die das Gericht zum Leben erwecken
Einfach zuzubereiten und in kürzester Zeit fertig
Ideal als Beilage oder als leichtes Hauptgericht

      

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind die Hauptdarsteller in diesem Gericht und tragen entscheidend zum Geschmack und zur Textur bei. Bei der Auswahl ist es wichtig, frische, pralle Auberginen zu wählen, da sie weniger bitter und saftiger sind. Achten Sie darauf, dass die Schale glänzend ist und die Auberginen beim Drücken leicht nachgeben, was Frische bedeutet.

Die Schale der Aubergine enthält viele Nährstoffe und sollte daher nicht entfernt werden. Während des Backens tragen die Auberginen durch den hohen Wassergehalt zur Geschmacksintensität bei. Um die Bitterkeit zu minimieren, können Sie die geschnittenen Auberginen auch mit etwas Salz bestreuen und sie 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.

Die perfekte Käsemischung

Die Kombination aus Feta und Mozzarella sorgt für eine wunderbare Geschmacksbalance und cremige Konsistenz. Feta bringt salzige, würzige Noten ein, während der Mozzarella für die samtige Textur und das schmelzende Mundgefühl sorgt. Diese beiden Käsesorten sind perfekt, um die Aromen der Kräuter zu ergänzen und eine köstliche Füllung zu kreieren.

Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie den Feta durch Ricotta ersetzen, was dem Gericht eine mildere Note verleiht. Bei der Auswahl der Käsesorten ist es wichtig, auf die Qualität zu achten. Frisch geriebener Käse schmilzt gleichmäßiger und verleiht dem Gericht ein unvergleichliches Aroma.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Gericht kann leicht variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker anzusprechen. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten zur Käsemischung hinzu, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erzielen. Ein Hauch von Zitronenabrieb kann auch zur Frische des Gerichts beitragen und sorgt für einen fruchtigen Kontrast zu den herzhaften Aromen.

Servieren Sie die gebackenen Auberginen mit einem frischen grünen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend als Bestandteil eines mediterranen Buffets. Wenn Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt oder eingefroren werden. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für 10 Minuten backen, um die Originaltextur zu bewahren.

Zutaten

Zutaten für gebackene Auberginen

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
200g Feta-Käse, zerbröselt
150g Mozzarella, gerieben
1 TL getrocknete Oregano
1 TL getrocknete Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung der Auberginen

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneiden Sie die Auberginen längs in Scheiben und legen Sie sie auf ein Backblech. Bestreichen Sie sie mit 2 EL Olivenöl und streuen Sie etwas Salz darüber. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen.

Füllung zubereiten

Mischen Sie in einer Schüssel den zerbröselten Feta, den geriebenen Mozzarella, den gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian sowie Pfeffer. Diese Mischung wird die Auberginen köstlich aromatisieren.

Auberginen backen

Legen Sie etwas von der Füllung auf jede Auberginenscheibe. Beträufeln Sie sie mit dem restlichen Olivenöl und backen Sie die Auberginen im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten, bis sie goldbraun und zart sind.

Servieren

Sobald sie fertig sind, nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Garnieren Sie sie mit frischem Basilikum und servieren Sie sie warm.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch frische Tomatenwürfel in die Füllung einarbeiten. Achten Sie darauf, die Auberginen vor der Zubereitung zu salzen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Aufbewahrung und Reste

Eine der besten Eigenschaften der mediterran gebackenen Auberginen ist ihre Haltbarkeit. Wenn Sie Reste haben, lassen Sie diese zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleiben die Aromen erhalten und die Auberginen bleiben bis zu drei Tage frisch.

Falls Sie die Auberginen eingefroren haben, denken Sie daran, sie vor dem Einfrieren in Portionen zu verpacken. So können Sie sie einzeln auftauen und nach Belieben verwenden. Tauchen Sie die Auberginen über Nacht im Kühlschrank auf und wärmen Sie sie im Ofen für die beste Konsistenz wieder auf.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Auberginen gleichmäßig garen, ist es wichtig, sie in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, etwa 1 bis 1,5 cm dick. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig backen und Sie die perfekte Textur erhalten – außen knusprig und innen schön zart.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist die Verwendung von hochwertigem Olivenöl. Es gibt nicht nur Geschmack, sondern hilft auch, die Auberginen vor dem Austrocknen zu schützen. Vermeiden Sie es, die Auberginen zu überladen, da sie sonst zu weich werden können und die Füllung möglicherweise nicht richtig hält. Eine gleichmäßige Verteilung der Füllung sorgt für ein besseres Endergebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch frittieren?

Ja, die Auberginen können auch in einer Pfanne mit Olivenöl frittiert werden, aber sie werden nicht so gesund sein wie im Ofen gebacken.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Käse verwenden, die gut schmilzt, wie beispielsweise Gouda oder Cheddar.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Auberginen?

Die Reste können in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegetarisch, und Sie können zusätzliche Gemüsesorten wie Zucchini hinzufügen.