Rucolasalat mit Himbeerdressing

Name: Rucolasalat mit Himbeerdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150g Rucola; 100g frische Himbeeren; 50g Feta-Käse; 30g Pinienkerne; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 50g frische Himbeeren; 2 EL Honig; 2 EL Balsamico-Essig; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zuzubereiten, und dieser Rucolasalat mit Himbeerdressing ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus würzigem Rucola und süß-sauren Himbeeren verleiht dem Gericht eine besondere Note. Außerdem ist es unglaublich einfach und schnell zubereitet, was perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage beim Abendessen ist. Ich kann gar nicht genug von dem frischen Geschmack und der leichten Schwierigkeit bei der Zubereitung bekommen!

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:16:14.571Z

Als ich zum ersten Mal diesen Rucolasalat mit Himbeerdressing zubereitete, war ich überrascht von der intensiven Aromen. Die Himbeeren bringen eine süße Frische, die perfekt mit dem nussigen Geschmack des Rucolas harmoniert. Ein kleiner Tipp: Wer das Dressing kräftiger mag, kann zusätzlich noch einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen, das verleiht dem Ganzen eine spannende Tiefe.

Ich habe viele verschiedene Dressings ausprobiert, aber dieses kommt immer wieder auf den Tisch, da es nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Dieses Rezept ist perfekt für jede Jahreszeit und kann leicht mit anderen Zutaten wie Nüssen oder Käse variiert werden. So haben wir für jeden Geschmack die passende Variante!

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frischer, würziger Geschmack des Rucola
Süß-saures Himbeerdressing für das perfekte Gleichgewicht
Einfach in 15 Minuten zubereitet

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Rucola ist der Hauptakteur in diesem Salat und überzeugt durch seinen pfeffrigen Geschmack. Achten Sie darauf, frischen Rucola zu wählen, da er einen knackigen Biss und eine schöne grüne Farbe beisteuert. Wenn Sie Rucola nicht mögen, können Sie ihn durch Spinat oder Feldsalat ersetzen, die ebenfalls eine gute Grundlage bieten, jedoch weniger intensiv im Geschmack sind.

Die Himbeeren bringen eine süß-säuerliche Note in den Salat, die perfekt mit dem würzigen Rucola harmoniert. Verwenden Sie frische Himbeeren für das beste Aroma, gefrorene Himbeeren sind weniger optimal, da sie beim Auftauen matschig werden können. Wenn Sie keine Himbeeren zur Hand haben, können Sie auch Brombeeren oder Erdbeeren verwenden, die einen ähnlichen Geschmack erzeugen.

Feta-Käse sorgt für eine cremige Textur und einen salzigen Kontrast zu den süßen Himbeeren. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertigen Feta zu verwenden, der nicht zu bröckelig ist, damit er gut mit den anderen Zutaten verschmilzt. Alternativ können Sie Ziegenkäse für eine noch ausgefallenere Note ausprobieren.

Zubereitungstipps

Für das Rösten der Pinienkerne verwenden Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühren Sie die Kerne häufig um, um ein Anbrennen zu vermeiden, und rösten Sie sie, bis sie goldbraun sind. Dieser Schritt intensiviert den nussigen Geschmack der Kerne und bringt eine zusätzliche Textur in den Salat.

Die Zubereitung des Himbeerdressings ist ein zentraler Punkt für den Erfolg dieses Salates. Wenn Sie keine Mixer haben, können Sie die Himbeeren auch mit einer Gabel zerdrücken und die anderen Zutaten per Hand unterrühren. Dies verleiht dem Dressing eine rustikalere Textur und verstärkt den Fruchtgeschmack.

Wenn Sie den Salat vorbereiten möchten, können Sie alle Zutaten außer Rucola und Dressing im Voraus mischen. Diese lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren, wobei der Rucola erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden sollte, um seine Frische und Knackigkeit zu bewahren.

Zutaten

Für den Salat:

150g Rucola
100g frische Himbeeren
50g Feta-Käse
30g Pinienkerne
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Für das Himbeerdressing:

50g frische Himbeeren
2 EL Honig
2 EL Balsamico-Essig
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Die Zutaten sind frisch und leicht erhältlich.

Zubereitung

Salatzutaten vorbereiten

Rucola waschen und trocken schleudern. Himbeeren vorsichtig abspülen und abtropfen lassen. Feta in kleine Würfel schneiden und die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten.

Himbeerdressing zubereiten

In einem Mixer die frischen Himbeeren, Honig und Balsamico-Essig pürieren. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und gut vermischen. Mit einer Prise Salz abschmecken.

Salat anrichten

Rucola auf Tellern anrichten, Feta, Himbeeren und Pinienkerne darauf verteilen. Das Himbeerdressing gleichmäßig über den Salat träufeln und servieren.

Genießen Sie Ihren frischen Rucolasalat mit Himbeerdressing!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Farbe und Geschmack können Sie auch Walnüsse oder andere Beeren hinzufügen. Dieser Salat ist auch eine großartige Basis für gegrilltes Hähnchen oder Garnelen.

Serviervorschläge

Dieser Rucolasalat eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, kann aber auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden. Um dem Salat mehr Substanz zu verleihen, fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder Quinoa hinzu, was ihn nahrhafter macht und perfekt für ein herzhaftes Abendessen ist.

Eine kreative Variation könnte darin bestehen, die Himbeeren in eine Sauce zu verwandeln und sie als Dressing auf ein gegrilltes Steak zu geben. So erhalten Sie eine wunderbare Kombination von Aromen, die die frischen Salatzutaten perfekt ergänzt.

Zur Garnierung können Sie zusätzlich einige frische Minzblätter verwenden, die dem Salat eine erfrischende Note verleihen. Die Kombination aus Rucola, Himbeeren, und Minze harmoniert hervorragend mit dem Feta und schafft ein farbenfrohes und ansprechendes Gericht.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Salat ist am besten frisch zubereitet, Sie können jedoch das Dressing separat aufbewahren. Gut verschlossen im Kühlschrank bleibt das Himbeerdressing etwa 3 bis 4 Tage frisch. Wenn Sie Buchten vorzubereiten, können Sie die einzelnen Komponenten ebenfalls separat lagern, um eine Weichheit des Rucola zu vermeiden.

Sehen Sie sich die Himbeeren an, bevor Sie sie lagern – beschädigte oder überreife Beeren sollten sofort entfernt werden, um eine Schimmelbildung zu vermeiden. Wickeln Sie frische Himbeeren in ein feuchtes Papiertuch und legen Sie sie in eine luftdichte Box, um die Frische zu maximieren.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese auch als Beilage zu einem Sandwich verwenden oder in einen Smoothie integrieren. Einfach den Salat leicht erwärmen oder direkt in die Mixschüssel geben, um neuen Schwung in Ihre Mahlzeiten zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Feta durch Avocado oder Tofu ersetzen.

→ Wie kann ich den Salat haltbarer machen?

Vermeiden Sie, das Dressing vor dem Servieren hinzuzufügen, um alles frisch zu halten.

→ Kann ich andere Arten von Blattsalaten verwenden?

Ja, Sie können auch anderen Blattsalat wie Babyspinat oder gemischte Salate verwenden.