Roher Brokkoli-Salat mit Apfel – Vegan und Low Carb

Name: Roher Brokkoli-Salat mit Apfel – Vegan und Low Carb
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g frischer Brokkoli; 1 großer Apfel, gewaschen und gewürfelt; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie einen erfrischenden und gesunden rohen Brokkoli-Salat mit Apfel, perfekt für eine vegane und kohlenhydratarme Ernährung.

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T15:27:38.431Z

Dieser rohe Brokkoli-Salat mit Apfel ist nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frischer, knackiger Brokkoli mit süßem Apfelgeschmack
Nährstoffreich und perfekt für eine gesunde Ernährung
Einfach und schnell zubereitet für jeden Tag

      

Ernährungsvielfalt mit Brokkoli

Brokkoli ist ein wahres Superfood, das reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien ist. Besonders hervorzuheben sind die Vitamine C und K, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Knochengesundheit beitragen. Darüber hinaus enthält Brokkoli wichtige Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. In diesem Salat kommt der knackige Brokkoli besonders gut zur Geltung und bildet eine perfekte Basis für die anderen Zutaten.

Die Kombination von rohem Brokkoli und frischem Apfel sorgt nicht nur für eine tolle Textur, sondern auch für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die Süße des Apfels ergänzt die erdigen Noten des Brokkolis und macht diesen Salat zu einem echten Genuss. Darüber hinaus ist dieser Salat äußerst vielseitig und lässt sich je nach Saison und Vorlieben leicht variieren.

Gesunde Fette und Nährstoffe

Die Zugabe von Walnüssen bringt nicht nur einen nussigen Geschmack in den Salat, sondern auch gesunde Fette. Diese ungesättigten Fettsäuren sind wichtig für die Herzgesundheit und können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Walnüsse sind zudem eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmende Eigenschaften besitzen und das allgemeine Wohlbefinden fördern können.

Das verwendete Olivenöl rundet das Gericht mit einfach ungesättigten Fettsäuren ab, die ebenfalls gesundheitsfördernd sind. Die Kombination aus Brokkoli, Apfel und Walnüssen in diesem Salat liefert nicht nur wertvolle Nährstoffe, sondern unterstützt auch eine ausgewogene und nachhaltige Ernährung.

Schnelle Zubereitung für jeden Tag

Dieser rohe Brokkoli-Salat mit Apfel ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schnell zubereitet. In nur wenigen Schritten entsteht ein köstliches Gericht, das sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Hauptgerichten eignet. Ideal für stressige Tage, an denen Sie dennoch auf eine gesunde Ernährung achten möchten.

Die Zubereitung erfordert lediglich das Schneiden der Zutaten und das Vermengen des Dressings – einfacher geht es kaum! Dieser Salat kann auch im Voraus zubereitet werden, was ihn zu einer hervorragenden Option für Meal Prep macht. Genießen Sie ihn frisch oder lassen Sie ihn für eine Weile im Kühlschrank ziehen, um die Aromen noch besser zur Geltung zu bringen.

Zutaten

Zutaten für den Salat

300 g frischer Brokkoli
1 großer Apfel, gewaschen und gewürfelt
50 g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind frisch und gesund, ideal für eine vegane Ernährung.

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in einer Schüssel bereitstellen.

Apfel und Walnüsse hinzufügen

Den gewürfelten Apfel und die gehackten Walnüsse zum Brokkoli geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und gut umrühren.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihren frischen Brokkoli-Salat sofort für den besten Geschmack!

Variationen des Salats

Dieser Salat lässt sich wunderbar anpassen. Fügen Sie zum Beispiel geraspelte Karotten oder etwas rote Paprika hinzu, um zusätzliche Farben und Nährstoffe zu integrieren. Auch Trockenfrüchte wie Cranberries oder Rosinen können eine süße Note hinzufügen und den Salat noch interessanter machen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Kichererbsen oder Quinoa einarbeiten. Diese Zutaten sorgen für mehr Sättigung und machen den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Samen, um den Salat nach Ihrem Geschmack zu variieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen Salat als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder einer veganen Proteinquelle wie Tofu oder Tempeh. Er passt auch hervorragend zu einem leichten Dressing auf Basis von Joghurt oder Tahini, um den Geschmack zu intensivieren.

Für eine festliche Anrichtung können Sie den Salat in kleinen Schalen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. So wird er zu einem echten Highlight auf jedem Tisch, egal ob bei einem gemütlichen Abendessen oder einem großen Fest.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, empfehlen wir, das Dressing separat zu lagern. So bleibt der Brokkoli knackig und frisch. Mischen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter, um die beste Textur zu gewährleisten.

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt dieser Salat in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage frisch. Beachten Sie jedoch, dass die Textur des Brokkolis nach ein paar Tagen leicht nachlassen kann. Genießen Sie diesen Salat frisch für das beste Geschmackserlebnis!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber essen Sie ihn am besten innerhalb von 1-2 Stunden, um die Frische zu genießen.

→ Ist dieser Salat glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei und daher für eine glutenfreie Ernährung geeignet.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Pekannüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat sollte im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahrt werden, da der Brokkoli schnell welkt.