Bananenbrot mit Dinkelmehl

Name: Bananenbrot mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Dinkelmehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 100 g Walnüsse (gehackt); 50 g Butter (geschmolzen); 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu backen, und dieses Bananenbrot mit Dinkelmehl ist eine meiner liebsten Kreationen. Die Nüsse und der Honig ergänzen das natürliche Aroma der Bananen perfekt. Durch das Dinkelmehl erhält das Brot einen nussigen Geschmack und eine tolle Textur. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack oder Frühstück. Ich kann nie genug davon bekommen und teile es immer gerne mit Freunden und Familie!

Erstellt von

Svea Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:34:18.888Z

Bei einem meiner letzten Backversuche wollte ich endlich ein gesundes Bananenbrot ausprobieren, das nicht nur lecker ist, sondern auch nahrhaft. Ich entschied mich für Dinkelmehl, da es eine gute Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl ist und dem Brot eine besondere Konsistenz verleiht.

Ich stellte fest, dass die Kombination aus reifen Bananen und Nüssen das Aroma intensiviert und dem Brot eine schöne Tiefe verleiht. Ein kleiner Tipp: Je reifer die Bananen, desto besser der Geschmack! Für das beste Ergebnis empfehle ich, die Bananen mit einer Gabel gut zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Nussiger Geschmack durch Dinkelmehl
Saftige Textur dank reifer Bananen
Einfach und schnell zubereitet

      

Die Rolle der Dinkelmehl

Dinkelmehl ist nicht nur eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl, es verleiht dem Bananenbrot auch eine besondere nussige Note. Dieser Geschmack harmoniert hervorragend mit der Süße der Bananen und den Walnüssen. Achte darauf, dass du frisches Dinkelmehl verwendest, da das Aroma über die Zeit verloren gehen kann. Wenn du Dinkelmehl nicht zur Hand hast, kannst du es durch eine Mischung aus Vollkornmehl und einem Teil Weißmehl ersetzen, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.

Die Verwendung von Dinkelmehl beeinflusst auch die Textur des Brotes. Es hat eine höhere Wasseraufnahme als normales Weizenmehl, was bedeutet, dass du möglicherweise deine Flüssigkeitsmengen etwas anpassen musst, um ein ideales Ergebnis zu erzielen. Eine zusätzliche Banane oder ein Esslöffel Milch können helfen, wenn der Teig zu trocken erscheint.

Walnüsse und ihre Vorteile

Die gehackten Walnüsse in diesem Rezept sind mehr als nur ein zusätzlicher Crunch. Sie bringen gesunde Fette und Proteine mit, die das Bananenbrot nahrhafter machen. Achte darauf, die Walnüsse leicht zu rösten, bevor du sie unterhebst, um ihren Geschmack zu intensivieren. Rösten sie bei 180 °C für etwa 8-10 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind – so erhält dein Brot eine noch reichhaltigere Geschmackskomponente.

Falls du Nüsse nicht verträgst oder lieber eine andere Textur möchtest, kannst du die Walnüsse durch Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen ersetzen. Diese Variationen bringen neuen Schwung in das Rezept und machen es abwechslungsreicher.

Aufbewahrung und Variationen

Das Bananenbrot lässt sich wunderbar aufbewahren. Wickele es nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie oder bewahre es in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Schneide es in Scheiben, bevor du es in einen Gefrierbeutel legst – so kannst du jederzeit ein Stück herausnehmen und bei Zimmertemperatur aufwärmen oder kurz im Toaster rösten.

Für eine interessante Abwandlung kannst du dem Teig zusätzlich einige Gewürze wie Muskatnuss oder Nelken hinzufügen, um dem Bananenbrot eine weihnachtliche Note zu verleihen. Du könntest auch verschiedene Pürees, wie Apfelmus oder Kürbis, verwenden, um den Geschmack und die Feuchtigkeit weiter zu variieren.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Bananenbrot

3 reife Bananen
200 g Dinkelmehl
100 g Zucker
2 Eier
100 g Walnüsse (gehackt)
50 g Butter (geschmolzen)
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

So bereitest du das Bananenbrot vor:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken, bis sie cremig sind.

Zutaten vermengen

Die Eier, den Zucker und die geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz in die Mischung einrühren, bis alles gut verbunden ist. Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten ruhen lassen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt zum Abkühlen.

Mach das Bananenbrot vor dem Servieren vollständig kühl!

Profi-Tipps

Für extra Feuchtigkeit kannst du eine Handvoll gefrorene Beeren hinzufügen. Das gibt dem Brot eine fruchtige Note.

Tipps für perfekte Bananen

Für das beste Bananenbrot solltest du nur sehr reife Bananen verwenden. Diese sind nicht nur süßer, sondern auch weicher, was das Mischen erleichtert. Du erkennst reife Bananen an ihrer braunen Schale, die viele dunkle Flecken hat. Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie bei niedriger Temperatur im Ofen für etwa 15-20 Minuten rösten, um ihre Süße zu intensivieren.

Zerdrücke die Bananen gründlich, bis sie fast keine Klümpchen mehr haben. Dies sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz des Teigs. Achte darauf, beim Mischen der Zutaten nicht zu lange zu rühren, da das Brot sonst zäh werden kann.

Tipps zum Backen

Beim Backen ist es wichtig, die Kastenform gut einzufetten oder mit Backpapier auszulegen. So lässt sich das Brot leichter herauslösen und verhindert, dass es am Rand anbrennt. Um sicherzustellen, dass dein Brot gleichmäßig backt, stelle die Kastenform in die Mitte des Ofens und drehe sie nach der Hälfte der Backzeit um. So wird jeder Teil gleichmäßig gegrillt.

Überprüfe die Garzeit des Brotes, indem du einen Zahnstocher in die Mitte steckst. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Ist er noch feucht, benötigst du einige weitere Minuten im Ofen. Denk daran, dass jeder Ofen leicht unterschiedlich backt, also behalte das Brot im Auge!

Servierideen

Dieses Bananenbrot eignet sich ausgezeichnet als Snack oder für das Frühstück und kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Du kannst es pur genießen oder mit einem Hauch von Butter oder Frischkäse bestreichen. Auch ein wenig Honig oder Ahornsirup obendrauf macht sich großartig, wenn du eine süßere Note magst.

Für eine abwechslungsreiche Mahlzeit kannst du das Bananenbrot auch in Scheiben schneiden und im Toaster oder auf dem Grill leicht anrösten, um die Aromen zu intensivieren. Serviere es mit frischen Früchten oder einer Portion Joghurt für ein sättigendes Frühstück.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich ein anderes Mehl verwenden?

Ja, du kannst auch Vollkornmehl oder Weizenmehl verwenden. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz leicht ändern kann.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Das Bananenbrot bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-5 Tage frisch, du kannst es auch einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern.

→ Ist das Rezept vegan?

Um das Rezept vegan zu machen, kannst du die Eier durch Apfelmus oder einen Ei-Ersatz ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine.

→ Was kann ich anstelle von Walnüssen verwenden?

Du kannst auch Mandeln, Haselnüsse oder sogar Schokoladenstückchen verwenden, je nach Vorliebe.